Tabbouleh

Kuva: Hyvä Terveys /Pia Inberg

3-4 annosta (lisukkeena)

iso nippu (1/2-1 ruukku) lehtipersiljaa (pelkät lehdet)
pieni nippu (1/2 ruukku) minttua
2 isoa tomaattia
1 dl (tilavuus raakana) keitettyä bulguria
1/2 dl oliiviöljyä (extra virgin)
1/2 pientä punasipulia hienonnettuna
1 sitruunan mehu
1/2 tl suolaa

Laita kattilaan 2 dl vettä. Kun vesi kiehuu, lisää bulgur ja keitä kypsäksi (8-10 min). Anna jäähtyä.
Hienonna persilja ja minttu (2:1). Poista tomaatista siemenet ja kuutioi malto pieneksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Anna tabboulehin maustua hetken aikaa ennen tarjoilua. Tabbouleh on parasta huoneenlämpöisenä.

Nauti tabbouleh esim. lammaskebakkojen lisukkeena.

Alkuperäinen resepti: Vege! Tuoreita makuja kotikeittiöstä

Hyvä, maukas ja kostea tabbouleh-resepti. Bulgurin tilalla voi käyttää myös couscousia, kvinoaa tai bulgurin ja kvinoan sekoitusta.

Tsatsiki

10 annosta, 15 min + 1h

1 kurkku
1 tl suolaa
4 dl turkkilaista jogurttia (ei kevyt)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta vahvaa minttua
1/2 tl mustapippuria

Raasta kurkku hienoksi raasteeksi. Sekoita joukkoon suola ja laita raaste siivilään valumaan noin 30 minuutiksi.
Sekoita valutettu kurkku jogurtin joukkoon. Lisää hienonnettu valkosipuli ja minttu. Mausta mustapippurilla, tarkista suola. Laita kylmään maustumaan vähintään puoleksi tunniksi.
Nauti tsatsiki esim. lammaskebakkojen kera.

Resepti: Kodin kuvalehti 10/2015

Lammas- tai naudanlihakebakot

Kuva: MeNaiset

30 minuuttia
4 annosta (pääruokana)

1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
2 rkl öljyä
1 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
1 tl kanelia
500g karitsanjauhelihaa / hyvälaatuista naudanjauhelihaa
2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
(3 rkl pinjansiemeniä)
1 muna
1 rkl öljyä
1 rkl voita
grillitikkuja

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita öljytyllä pannulla viitisen minuuttia. Lisää paprika- ja chilijauhe sekä kaneli. Kuullota vielä hetki.

Sekoita kuullotetut sipulit jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää (pinjansiemenet ja) muna. Sekoita lihapullataikinaksi.

Muotoile grillitikkujen ympärille käsin pitkulaisia pihvejä / muotoile pihvit ensin ja työnnä tikku läpi. Paista öljyn ja voin seoksessa kauniin ruskeiksi pari minuuttia molemmin puolin. / Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Tarjoa kebakot kuumina tai kylminä tsatsikin kanssa. Lisukkeena voi tarjota esim. tabboulehia.

Resepti: Kodin kuvalehti 10/2015

Olivat tosi maukkaita. Syötiin tsatsikin ja tabboulehin kanssa. Kaupassa ei ollut karitsanjauhelihaa, mutta naudanjauhelihakin sopi näihin tosi hyvin.