Savulohisalaatti

Tähän täyttävään salaattiin saa käytettyä ylijääneet keitetyt perunat. Ota huomioon, että salaatti vaatii hieman etukäteisvalmisteluja.
Huom: Keitä perunat ja kananmunat ajoissa ja laita peruna-sipulisekoitus etukäteen maustumaan.

Savulohisalaatti

n. 300 g keitettyjä uusia perunoita jäähtyneenä
1 kesäsipuli varsineen
1 pussi jääsalaattia
rucolaa (itse jätin rucolan pois)
1 kurkku (n. 200g)
4 kypsää tomaattia
n. 400 g lämminsavustettua lohta tai kirjolohta
4 kananmunaa keitettynä

Öljykastike:
3 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 1/2 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

1. Kuori kypsät perunat ja leikkaa lohkoiksi. Hienonna sipuli varsineen. Mittaa öljykastikkeen ainekset kulhoon ja sekoita joukkoon perunat sekä sipulit. Anna maustua kylmässä.
2, Revi huuhdotut, valutetut salaatit ja rucolat laakealle vadille. Paloittele kurkku ja tomaatit.
3. Poista lohesta nahka ja leikkaa kala kookkaiksi paloiksi. Kuori ja lohko munat.
4. Levitä peruna-sipuliseos kastikkeineen salaattipedille. Levitä päälle muut ainekset.

 Alkuperäinen resepti täällä. Pirkan ohjeessa oli vielä tällainen yrttikastike, jota en itse tehnyt:

Helppo yrttikastike:
1 tlk (2 1/2 dl) Crème Bonjour cuisinea, valkosipuli & yrtit
n. 1/2 dl maitoa

Valmista yrttikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Tarjoa yrttikastike erikseen.

Herkullinen broileri-pekonisalaatti

Tämä on hirmuisen hyvä ja täyttävä salaatti, mutta vaatii hieman etukäteisvalmisteluja.
Huom: Paista broileripalat ja laita ne maustumaan hyvissä ajoin

Broileri-pekonisalaatti

4 annosta

600 g broilerin rintafileitä tai broilerisuikaleita
1 pkt pekonia

Kastike:
1/2 dl neitsytoliiviöljyä
1/2 dl makeaa chili-mangokastiketta tai makeaa chilikastiketta (sweet chili sauce)
2 rkl sitruunanmehua

Salaattipohja:
1 pussi jääsalaattia tai friseesalaattia
muutama lehti tammenlehtisalaattia /rasiallinen baby leaf -sekoitusta
1 rs  kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1 iso avokado
1 sitruunan mehu
200 g pakastemaissia
1 dl suolapähkinöitä (tai tavallisia maapähkinöitä)

1. Paista broilerinfileet uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Jos käytät broilerisuikaleita, paista ne pannulla. Jäähdytä ja viipaloi fileet.
2. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja lisää broileripalat joukkoon. Anna maustua kylmässä muutaman tunnin ajan.

3. Paista pekoni pannulla rapeaksi. Imeytä halutessasi ylimääräinen rasva talouspaperiin.
4. Huuhtele ja valuta salaatit, kirsikkatomaatit ja kurkku. Paloittele kurkku ja halkaise kirsikkatomaatit. Halkaise avokado, poista siemen ja viipaloi hedelmäliha. Valuta päälle sitruunanmehua tummumisen estämiseksi. Sulata ja valuta maissit.
5. Valuta broileripalojen kastike pois ja sekoita kaikki salaattiainekset kulhossa.

Resepti on muunnelma Pirkan reseptistä.

Mehevä punaherukka-valkosuklaapiirakka

Tosi hyvän makuinen, mehevä piirakka, joka on myös helppo ja nopea tehdä! Punaherukan ja valkosuklaan liitto on ihana yhdistelmä kirpeää ja makeaa. Valkosuklaa tuo myös kivaa rakennetta piirakkaan ja mantelijauhe täydentää makuyhdistelmän.

Olen testannut piirakan myös mustikoilla, ja marjoiksi voisivat sopia myös mustaherukat tai karviaiset. Vähennä sokerin määrää 1,5 desiin, jos et käytä kirpeitä marjoja ja lisää pakastemarjat jäisinä.

Punaherukka-valkosuklaapiirakka

Noin 12-14 palaa
20 + 45 min

100 g valkosuklaata
100 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 dl punaherukoita (tai muita marjoja)
2 dl mantelijauhetta
2 kananmunaa
1 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Koristeluun:
punaherukkaterttuja
tomusokeria

Sulata rasva kattilassa ja siirrä kattila sitten syrjään. Paloittele joukkoon valkosuklaa ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna jäähtyä hieman.
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja valkosuklaa-rasvaseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja valuta taikina leivinpaperilla vuorattuun, 25 x 30 cm:n uunivuokaan  Sekoita punaherukat ja perunajauho keskenään ja ripottele marjat piirakan pinnalle.
Paista 175-asteisen uunin alaosassa noin 45 minuuttia (mutta älä paista liian kuivaksi!). Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista. Koristele halutessasi tuoreilla punaherukoilla ja tomusokerilla.

Resepti Kotiliedestä.

Pienet herukkapiiraat

Nämä pienet piiraat ovat syötävän suloisia ja ennen kaikkea herkullisia. Näistä tykkäsi koko perhe. Koristelu hoituu helposti viinimarjatertuilla. Punaherukoiden tilalla voi kokeilla myös mustaviinimarjoja.

Tätä reseptiä voi myös varioida esim. seuraavasti: Paista vain piirakkapohjat uunissa, 175°C n. 10 minuuttia alatasolla. (Voit laittaa pohjien päälle paistamisen ajaksi kuivattuja herneitä, niin pohjat pysyvät paremmin muodossaan.) Täytä pohjat jäähtyneinä esim. vaniljatuorejuustolla tai kerma-rahkalla sekä hedelmillä tai marjoilla.

Pienet herukkapiiraat

12 kpl

150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g vaniljarahkaa

Täyte:
200 g vaniljarahkaa
1/2 dl sokeria
1 muna
3 dl punaherukoita

Koristeluun:
punaherukkaterttuja

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä rahkan kanssa. Sekoita tasaiseksi.
2. Jaa taikina voidellulle muffinipellille. Painele taikina kostutetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille, jätä keskelle syvennys täytettä varten.
3. Sekoita täytteen aineet, marjoja lukuun ottamatta, keskenään. Ripottele marjat vuokiin taikinasyvennyksiin ja jaa rahkatäyte marjojen päälle. Yhdelle piiraalle menee noin ruokalusikallinen täytettä.
4. Paista herukkapiiraita 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
5. Anna jäähtyä ja koristele herukkatertuilla. Säilytä jääkaapissa.

Vinkkejä:
-Taikinaa oli aika hankala saada vuokiin nätisti, koska se tarttui sormiin niin helposti. Taikinaa myös tuli vähän liikaa, se olisi riittänyt 13-14 piiraaseen. Täytettä tosin oli ihan sopivasti.
-Piiraat irtoavat hyvin voidellulta muffinipelliltä ja pysyvät kasassa murentumatta. Jos haluat, voit myös laittaa koloihin paperiset muffinivuoat.

Alkuperäinen resepti Maku-lehdestä.