Suussasulava Brita-kakku

Tästä tykkäs kaikki, tosi hyvää!

Mansikka-Brita

Raparperi-Brita

Suussasulavan Brita-kakun parasta aikaa on kesä, jolloin kakun voi täyttää ja koristella tuoreilla marjoilla. Brita-kakun täytteitä voi varioida omien mieltymysten mukaan, hyväksi havaittuja ovat mm. nektariini-mansikkatäyte, omenahillo sekä banaani-suklaakerma.

Brita-kakku

Pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
3 valkuaista
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
(1 dl mantelilastuja)

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Vatkaa keltuaiset yksitellen joukkoon.
3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhon joukkoon ja llisää seos taikinaan. Lisää lopuksi maito ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ohueksi levyksi.
5. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi samalla lisäten sokeri pieninä erinä. Levitä marenki taikinapohjan päälle pellille. (Ripottele mantelilastut marengin päälle.)
6. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä. Valmista täyte.

Täyte:
2 dl kuohukermaa
3 rkl vaniljakreemijauhetta (voi jättää poiskin, mutta jämäköittää täytettä)
1 tl vaniljasokeria
n. 1/2 dl sokeria (tai maun mukaan)
250 g maitorahkaa
Lisäksi:

Raparperibritaan: raparperihilloketta (noin puolet pienestä pakastepurkillisesta)

Mansikkabritaan: 1-1,5 l mansikoita (+halutessasi mansikka- tai raparperihilloa)

Koristeluun:
suklaata, hedelmiä, marjoja...

1. Vatkaa kerma vaahdoksi kreemijauheen kanssa. Lisää sokerit ja rahka.
2. Täytä kakku mieluiten juuri ennen tarjoilua: Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Levitä toiselle puoliskolle reilusti hilloa/mansikoita ja sen jälkeen kermatäyte. Nosta toinen kakkulevy päälle ja koristele kakku marjoilla, suklaalla, hedelmillä tms.

Raparperihilloke
500 g raparperia
3 dl sokeria
tilkka vettä

Puhdista, kuori ja pilko raparperi kattilaan. Kaada päälle sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes raparperi pehmenee. Jäähdytä.

Täytteen ohje täältä. Pohjan ohje täältä.

Jamien porkkanakakku

Mieheni kaikkien aikojen lempileivonnainen on porkkanakakku, joka pitää ehdottomasti tehdä äidin hyväksi havaitulla ohjeella. Kohtaloani uhmaten uskaltaudun välillä kokeilemaan muitakin porkkanakkureseptejä, mutta vielä ei ole löytynyt äidin reseptiä voittanutta (ainakaan miehen mielestä). Tällä ohjeella tehty kakku sai hyväksynnän ja "ihan hyvää" -maininnan (omasta mielestäni tämä oli tosi hyvää), mutta ei onnistunut syrjäyttämään sitä aitoa ja alkuperäistä.

Tämä kakku on Nooras söta o saltiga -bloggaajan versio Jamie Oliverin porkkanakakusta. Kakku on ihanan maukas ja kostea. Pähkinät jakavat mielipiteen: mies jättäisi pois, omasta mielestäni ne toivat pehmeään kakkuun kivoja sattumia. Kakku toimii varmasti loistavasti ilman niitäkin, silloin tosin jauhojen määrää kannattaa hieman lisätä.

Tällä reseptillä tulee matalan uunivuoan tai tavallisen pyöreän kakkuvuoan vetoinen taikina, mutta isommalle porukalle leipoessa taikinan voi kaksinkertaistaa ja paistaa uunipellillisen porkkanaleivoksia.

Jamien porkkanakakku

150 g voita
1 ¼ dl fariinisokeria
¾ dl sokeria
3 keltuaista
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
3 rkl appelsiinimehua
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 dl porkkanaraastetta
3/4-1 dl manteleita rouhittuna
3/4 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
2 tl kanelia
¼ tl inkivääriä
ripaus muskottipähkinää
ripaus jauhettua neilikkaa
ripaus suolaa
3 valkuaista

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit.
2. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten voi-sokerivaahtoon ja säästä valkuaiset myöhempää vaahdotusta varten.
3. Lisää taikinaan raastettu appelsiininkuori ja puristettu appelsiinimehu.
4. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan.
5. Sekoita viimeiseksi joukkoon porkkanaraaste, karkeaksi rouhitut mantelit ja saksanpähkinät sekä mausteet.
6. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi omassa kulhossaan ja kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinaan. 7. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun matalaan uunivuokaan tai tavalliseen pyöreään kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa 40–50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl sitruunamehua
-   -   -   -   -   -   -
pähkinöitä koristeluun

Vatkaa kuorrutteen ainekset yhteen. Tomusokerin ja sitruunamehun määrää voit säädellä oman makusi mukaan. Levitä kuorrute jäähtyneelle kakulle ja koristele pinta erilaisin pähkinöin ja mantelein.

Vinkkejä: Kuorrutteesta tulee hiukan sitruunainen, joten jos ei välitä sitruunasta, voi nesteenä käyttää jotain muuta. 
Maustamattoman tuorejuuston tilalla voi myös kokeilla esim. vaniljatuorejuustoa.

Resepti täältä. Alkuperäinen Jamien resepti.

Mansikkatorttu

Ihanan kesäinen, raikas ja helppotekoinen torttu

Mansikkatorttu

Pohja
150 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2,5-3 dl kermaa
1 prk rahkaa
50 g valkosuklaata
1/2-3/4 dl sokeria (maista, ettei tule liian makeaa)
2 tl vaniljasokeria

Päälle
1-2 l mansikoita
(mintunlehtiä ja valkosuklaata koristeluun)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja sekoita joukkoon muna samalla vatkaten.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.
3. Voitele piirakkavuoka (Ø 26 cm) ja painele taikina reunoja myöten vuokaan. Painele pohjaan haarukalla reikiä (+ kaada päälle kuivattuja herneitä, jotta pohja pysyy paistamisen aikana muodossaan). Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
4. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka, sokerit sekä sulatettu valkosuklaa. Kaada täyte piirakkapohjan päälle.
5. Viipaloi tai halkaise mansikat ja asettele ne täytteen päälle. Koristele ja tarjoile.

Keikauskakku

Omenakeikauskakku

Nämä keikauskakut eivät komeile ulkonäöllään, mutta maku on sitäkin parempi. Mehevyyttä kakkuun tuo omena tai raparperi. Kakun seuralaiseksi kuuluu ehdottomasti vaniljajäätelö.

Keikauskakku

Vuoan pohjalle:
50 g voita
fariinisokeria (omenoille 1/2 dl, raparperille 3/4 dl)
noin 7 dl raparperi- tai omenapaloja

Raparperikeikauskakku

Taikina:
150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl mantelirouhetta (mantelirouheen tilalle voi  halutessaan laittaa vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta

Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä

1. Mittaa kakkuvuoan pohjalle voi ja fariinisokeri ja kuumenna 175-asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan, kunnes rasva ja sokeri sulavat. Tasoita seos ja ripottele raparperi- tai omenapalat vuokaan.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja levitä vuokaan raparperi-/omenakerroksen päälle.
3. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Kumoa kypsä kakku tarjoiluvadille hieman jäähtyneenä. Tarjoa lämmin kakku jäätelön kera.

Vinkki: Kakkuun voi myös laittaa sekä raparperia että omenoita tai esim. ananasta, mansikoita, luumuja jne.

Raparperi-toscapiirakka

Tässä piirakassa raparperi saa ylleen herkullisen toscahunnun. Nauti sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Raparperi-toscapiirakka

Taikina:
3 munaa
2 dl sokeria
100 g voita sulatettuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
1 l raparperia paloiteltuna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisulan kanssa. Kaada taikina piirakkavuokaan (taikina mahtuu ∅ 28 cm matalareunaiseen tai ∅ 26 cm korkeareunaiseen vuokaan), ripottele päälle raparperipalat. Paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 min.
Huom! Halkaisijaltaan 26cm matalareunaisesta vuoasta taikina tuli yli, eikä kaikki raparperipalat mahtuneet mukaan...

Kuorrutus:
100g voita
1 dl sokeria
1/4 dl vehnäjauhoja
100 g (1,5 dl) mantelilastuja
1 rkl maitoa

Laita kaikki ainekset kattilaan, kuumenna ja kiehauta. Levitä kuorrute piirakan päälle ja paista piirakkaa vielä noin 10 minuuttia, kunnes kuorrute hieman ruskistuu.