Juustokakkujen koristeluita

Suklaamansikoilla ja -spritsauksilla koristelu kakku

Ananaskirsikat ja muut eksoottisemmat hedelmät ovat kauniita kakun päällä

Kaunis koristelu syntyy helposti tuoreilla marjoilla ja hedelmillä

Yksinkertainen koristelu syntyy ripottamalla suklaa-, karkki- tai mantelirouhetta kakun reunoille.

Koristelu mansikoilla ja mintunlehdillä

Kakun pinnan voi marmoroida joko täytteen aineksilla tai tiputtamalle pinnalle muutaman lusikallisen vaikkapa suklaata tai marja- tai hedelmäsosetta.

Raparperijuustokakku

Tällaista herkkukakkua syötiin juhannuksena.

Pohja
200 g mansikkadominoita
75 g voita sulatettuna

Täyte
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria / yhden vaniljatangon siemenet
1,5 dl tomusokeria
2 valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua

Raparperikiisseli
500 g raparperia
2,5 dl sokeria
0,5 dl maissitärkkelystä

Koristelu
mansikoita
tummaa suklaata

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa dominot ja lisää voi keksimurskan joukkoon. Levitä seos irtopohjavuokaan ja laita vuoka jääkaappiin.

Kuori raparperit ja leikkaa ne paloiksi. Laita raparperit kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Ota kattilasta noin puoli desiä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Kaada takaisin kattilaan ja jatka keittämistä pari minuuttia. Anna raparperikiisselin jäähtyä esimerkiksi kylmässä vesihauteessa.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mausta kuohukerma vaniljasokerilla. Vatkaa vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen lomassa joukkoon tomusokeri.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Pehmitä tuorejuusto kulhossa ja sekoita kermavaahto ja raparperikiisseli sen joukkoon. Lisää viimeiseksi valkuaisvaahto.

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia. Koristele ennen tarjoilua.

Tämän kakku on tulos kahden eri bloggarin reseptien yhdistelemisestä.

Whoopies

 Whoopie on kuin suklaatäytekeksi, jonka keksiosa on pehmeää kakkumaista taikinaa ja välissä paksusti täytettä. Näiden söpöjen ja herkullisten leivonnaisten täytteitä ja kokoa voi varioida oman maun mukaan.

Whoopie-pohjat (noin 20 keskikokoista whoopie-leivosta)
60 g voita
1 ¼ dl ruokokidesokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
2 ½ rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
 ¾ dl kermaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoja ja kermaa.
Lusikoi taikina pursotuspussiin, jossa on iso, pyöreä tylla. Pursota leivinpaperin päälle noin 2 euron kolikon kokoisia nokareita. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista pohjia 175 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota paperista.

Valmista jokin täytevaihtoehdoista. Kukin on mitoitettu yhtä pohjataikinaa kohden ja täytettä kannattaakin laittaa runsaasti. Anna täytettyjen leivosten mehevöityä jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoamista. Whoopiet säilyvät jääkaapissa muutaman päivän ja ne voi myös pakastaa ennen täyttämistä.

Pikainen vaahtokarkkitäyte
10 normaalikokoista vaahtokarkkia puolitettuina

Ripottele lautaselle jauhoja (estääksesi tarttuminen) ja laita päälle whoopie-pohjia. Laita jokaiselle pohjalle puolikas vaahtokarkki. Lämmitä mikrossa miedolla lämmöllä 40-60 sekuntia, kunnes karkit hieman sulavat. Paina vaahtokarkkien päälle toinen pohjapuolikas.





Minttusuklaatäyte

1 prk Philadelphia Marabou-tuorejuustoa
2 dl kermaa vaahdotettuna
3 pätkistä

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja lusikoi tai pursota täytettä whoopie-pohjalle. Paina toinen puolikas päälle.

Muita täytteitä:
mansikkarahka, Nutella-suklaalevite, mokkakerma....

Koristeluun:
sulatettua suklaata
nonparelleja, suklaarouhetta, mariannerouhetta...

Ohjeet Kinuskikissalta ja Tarun taikakakuista. Molemmilta löytyy myös lisää täyte- ja koristeluvaihtoehtoja.

Sekä minttusuklaa- että vaahtokarkkitäytteet olivat hyviä. Minttusuklaasta taidettiin kuitenkin yleisesti ottaen pitää enemmän.

Tonnikalakastike pastalle

Tämä ruoka on kiireisen ja nälkäisen kotikokin pelastus. Ainekset löytyvät lähes aina kaapista, ja ruoka on pöydässä noin 15 minuutissa. Kastike ei ehkä ole mikään kulinarismin riemuvoitto, mutta hyvää ja maukasta se on.

Tonnikalakastike

3-4 annosta

(1 sipuli pilkottuna)
2 prk tonnikalaa öljyssä
1 prk tomaattipyrettä
noin 1/2 dl vettä
reilusti kuivattua basilikaa
(chilijauhetta tai -hiutaleita)

pastaa

juustoraastetta


1. Laita pasta kiehumaan.
2.  Kuullota sipuli kattilassa. Lisää tonnikala ja tomaattipyre. Lorauta sekaan vettä tarpeen mukaan ja mausta basilikalla (ja chilillä). Keitä kastiketta hetki. Tarjoile pastan ja juustoraasteen kera.

Alkuperäinen ohje on Pirkko Arstilan keittokirjasta.

Maten fetasalaatti

Silloin kun Matte tekee salaattia, niin se on aina tätä :) Helppo ja maukas salaatti, joka ei vaadi mitään etukäteisvalmisteluja.

100 g fetaa
1/2 kurkku
3 tomaattia / rasiallinen kirsikkatomaatteja
1 pss esim. jääsalaattia
kourallinen suolapähkinöitä
(pieni punasipuli)
mustapippuria, oliiviöljyä

Valmista niin kuin salaatit valmistetaan. Päälle pari kierrosta mustapippuria ja loraus oliiviöljyä.

Feta-broilerisalaatti

2 annosta

200 g broilerinfileitä
2 tomaattia
1 pss jääsalaattia
1/2 rasiaa tummia viinirypäleitä
1/2 kurkku
1 avokado
50 g fetaa

Marinoi broilerinfileet edellisenä päivänä. Paista ne pannulla kypsiksi ja suikaloi sopiviksi paloiksi. Huuhtele tomaatit, salaatti, rypäleet ja kurkku. Revi salaatti kulhoon, lisää viinirypäleet ja paloitellut vihannekset. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi hedelmäliha. Lisää viimeiseksi joukkoon kuutioitu feta ja hieman jäähtynyt broileri. Salaatti maistuu sellaisenaan tai esim. mango-chilisalaatinkastikkeen kera.

Juustosarvet

Näissä ihanan pehmeissä juustosarvissa on myös hitunen rapsakkuutta. Juustosarvet maistuvat tietysti parhailta uunituoreina, mutta ne voi hyvin myös pakastaa ja sulattaa myöhemmin nautittaviksi. Perinteisiin sarviin tulee täytteeksi vain juustoraastetta, mutta täytteitä voi varioida oman maun mukaan loputtomiin. Mikään ei myöskään estä tarjoamasta sarvia kokonaan ilman täytettä.

16 kpl

3 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta (esim. mozzarella tai emmental)
2 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
50 g voita sulatettuna
2 dl kermaviiliä / maustamatonta jogurttia

+ haluamasi täytteen ainekset
+ kananmuna voiteluun ja halutessasi unikon- tai seesaminsiemeniä päälle

Sekoita ensin kuivat ainekset kulhossa, lisää joukkoon voisula ja kermaviili. Sekoita taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse osat jauhotetulla alustalla kahdeksi pyöreäksi levyksi. Leikkaa ympyrät kahdeksaan sektoriin.
Valmista täytteet ja pane taikinakolmion leveämpään päähän 1-2 tl täytettä. Kääri levyt rullalle leveästä päästä alkaen. Nosta pellille leivinpaperin päälle ja voitele kanamunalla. Ripottele pinnalle unikon- tai seesaminsiemeniä. Paista sarvia 225 °C:ssa noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Täytevaihtoehtoja

Välimeren kasvistäyte
100 g fetaa
aurinkokuivattuja tomaatteja
(oliiveja)

Kinkkutäyte
2 dl juustoraastetta
100 g kinkkua paloiteltuna
(1 paprika pieneksi paloiteltuna)

Resepti Nooralta.

Vinkkejä:
-Jos jääkaapista ei löydy kermaviiliä, olen korvannut sen maustamattomalla jogurtilla. Toimii vähintään yhtä hyvin ja jogurtinjämät tulee käytettyä loppuun. Piimä tai rahka kävisivät varmaan myös.
-Voisulan voi korvata puolella desillä rypsiöljyä.

Varhaiskaalisalaatti

Salaatti kaalin ystäville. Ihan hyvän makuinen salaatti, joka sopii varmasti hyvin esim. grilliruokien kaveriksi. 

1 pieni varhaiskaali
Salaatinkastike:
1 purkki kermaviiliä
(puoli punttia hienoksi hakattua tilliä)
1 rkl Dijon-sinappia
loraus sitruunanmehua
kaksi keitettyä kananmunaa haarukalla rikki paineltuna
suolaa
mustapippuria


Poista varhaiskaalista uloimmat lehdet, halkaise kaali kahtia ja poista kova kanta. Suikaloi kaali ohueksi ja laita kulhoon odottelemaan. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kulhoon kaalin kera. Sekoittele kastike kaalin joukkoon. Nauti lisukkeena kalan tai lihan kera taikka ihan sellaisenaan.

Resepti on Hanna Gullichsenin, joka on toinen Safkaa-kirjan kirjoittajista.

Feta-mansikkasalaatti

2 annosta

1 ruukku tammenlehtisalaattia tai lollo rossoa
100 g fetajuustoa
1 kypsä avokado
8-10 mansikkaa
iso kourallinen cashew-pähkinöitä
neitsytoliiviöljyä
(suolaa)
mustapippuria
balsamicosiirappia

Revi salaatti kahdelle lautaselle. Leikkaa feta, avokado ja mansikat siivuiksi. Lisää salaatin joukkoon avokado, feta ja cashew-pähkinät, lorauta päälle öljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää mansikat ja lorauta päälle balsamicosiirappia.

Resepti Eevalta, joka myös suosittelee kokeilemaan avomaankurkkua avokadon sijasta. Näin salaatista saa vieläkin raikkaamman.