Vegepastasalaatti

Vegepastasalaatti:

300 g pastaa

2 omenaa

2 avokadoa

1 maustekurkku

200-250 g mozzarellapalloja / fetaa

noin 10 cm pätkä purjoa

1 tlk kikherneitä tai papuja

1 pss herne-maissi-paprikaa

Kastike:

2 dl kermaviiliä

1 dl majoneesia

1/2 rkl sinappia

2 tl sokeria

1 tl mustapippuria

2 rkl sitruunmehua

0,5 tl suolaa

0,5 tl paprikajauhetta

 

1. Keitä pasta kypsäksi ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta ja kaada kulhoon.

2. Paloittele omenat, avokadot, maustekurkku, juusto sekä viipaloi purjo. Lisää pastan sekaan. Huuhtele ja valuta kikherneet / pavut ja lisää ne sekä sulatettu herne-maissi-paprika muiden ainesten joukkoon.

3. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike pastasalaatin joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa jonkin aikaa. Tarjoa pastasalaatti hyvän leivän kera.