Sitruunajuustokakku browniepohjalla

Ihanan raikas ja mielettömän hyvä juustokakku. Sitruunaisen täytteen, tuhdin suklaisen pohjan ja mansikoiden liitto on täydellinen. Tämä on yksi lempijuustokakuistani. Kaiken kukkuraksi kakku on varsin helppotekoinen ja nopea. 

 

 

Sitruunajuustokakku browniepohjalla

8-10 palaa

 

Browniepohja:

75g suklaata

50g voita

1 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 kananmuna

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl vehnäjauhoja

 

1. Pingota 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 

2. Sulata voi kattilassa, siirrä kattila pois liedeltä ja sulata sitten suklaa voin sekaan. 

3. Lisää voi-suklaaseokseen sokerit ja suola. Lisää myös kananmuna rivakasti sekoittaen.

4. Sekoita kaakaojauhe jauhoihin ja sihtaa parissa osassa taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se vuokaan.

5. Paista pohjaa noin 15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä kunnolla.

 

Täyte: 

0,5 l mansikoita

200 g sitruunatuorejuustoa

3 dl vispikermaa

2 dl tomusokeria

1 sitruunan mehu + kuori

3-4 liivatelehteä

1 tl aitoa vaniljasokeria

 

1. Aseta irtopohjavuoan reunoille reunakalvo halutessasi siistin pinnan kakun reunoille. Viipaloi mansikat tai halkaise ne puoliksi ja asettele vuoan reunoille vieri viereen leikkuupinta ulospäin. (Halutessasi voit myös pilkkoa mansikat täytteen sekaan tai laittaa niitä pelkästään kakun päälle.)

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään viideksi minuutiksi.

3. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta sitruunan kuori ja purista sitten mehut. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata puristetut liivatelehdet mehuun. Jätä jäähtymään.

4.  Vatkaa tomusokeri ja vaniljasokeri tuorejuuston kanssa notkeaksi.

5. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa.

6. Vatkaa haaleaksi jäähtynyt liivateliemi tuorejuustomassan sekaan ohuena nauhana.Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto ja sitruunan kuoriraaste (jätä halutessasi osa raasteesta koristelua varten).

7. Kaada täyte browniepohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

 

Koristelu:

Vaihtoehto 1: kermavaahtopursotuksia ja mansikoita 

Vaihtoehto 2: 0,5 l mansikoita, marenkia, sitruunankuoriraastetta ja helminonparelleja

 

Resepti: Annin uunissa -blogista