Katkaravun kesäyö (katkarapu-tomaattikeitto)

Tosi hyvän makuinen, helppotekoinen keitto.

1 sipuli
5 isohkoa tomaattia
1 pieni vihreä paprika
loraus kuivaa valkoviiniä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1/2-1 tl rouhittua mustapippuria
1-2 tl kuivattua oreganoa
10 lehteä tuoretta basilikaa
(alkuperäisessä ohjeessa myös 10 lehteä tuoretta minttua)
200 g fetaa
180 g katkarapuja

Kuutioi sipuli ja kaksi tomaattia. Kuullota hetki öljyssä. Kuutioi loput tomaatit ja paprika ja lisää kattilaan. Lisää myös valkoviini ja mausta keitto suolalla, sokerilla ja oreganolla. Hauduta 10 minuuttia pienellä lämmöllä. Lisää silputut yrtit sekä kuutioitu feta. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa katkaravut (rapuja ei kannata kuumentaa paria minuuttia kauempaa). Tarjoa ruoka esimerkiksi patongin kera.

Alkuperäinen ohje Kodin Kuvalehdestä.

Soijabolognese

Ihan hyvä perussoijakastike. Kaipaa vielä vähän kehittelyä (enemmän mausteita?).

5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl tummaa soijarouhetta
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1/2-1 tuoretta chiliä
1 punainen paprika
500 g tomaattimurskaa
1 tl oreganoa
1-2 tl basilikaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta

Kiehauta vesi ja murenna kasvisliemikuutio veden joukkoon. Kaada soijarouhe kasvisliemen joukkoon. Anna turvota 10 minuuttia.
Kuori ja pilko sipulit. Halkaise chili ja poista siemenet. Pilko paprika pieneksi. Kuullota kasviksia pannulla, lisää joukkoon soijarouhe. Lisää pannulle myös tomaattimurska ja mausteet. Anna porista hetken miedolla lämmöllä. Tarjoile soijarouhekastike spagetin kera. Ripottele päälle juustoraastetta.

Bataatti-kookoskeitto

Helppo, lämmittävä ja pehmeän makuinen keitto.

700-800 g bataattia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1/2-1 tuoretta chiliä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä tai 1/2 tl kuivattua
noin 6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 tl sitruunamehua tai puolikkaan limen mehu
2 dl kookosmaitoa
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
kuivattuja chililastuja

Kuori ja paloittele bataatti. Silppua sipuli ja valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua pieneksi. Raasta tuore inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit, chili ja tuore inkivääri. Kuullota hetki. Lisää bataattilohkot, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä kunnes bataatti on pehmeää (20-30 min). Lisää joukkoon kookosmaito ja sitrusmehu. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta keitto ja anna vielä kiehahtaa. Tarjoa esim. leivän kanssa.

Alkuperäinen resepti Chocochililtä.

Kookospallot

Tosi hyvä ja toimiva kookospallojen perusohje.

25-40 kappaletta riippuen pallojen koosta

200 g voita
2 dl sokeria
6 dl kaurahiutaleita
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
4 rkl laihaa kahvia
-   -   -   -   -   -   -
kookoshiutaleita (tai nonparelleja/raesokeria/suklaaraastetta)

Sekoita täytteen ainekset kahvia lukuunottamatta. Lisää kahvia vähitellen, kunnes taikina on hyvin muotoiltavaa. Muotoile taikinasta palloja ja kieritä ne kookoshiutaleissa. Laita valmiit pallot vadille ja anna kovettua jääkaapissa.

Pahojen possujen juustokakku

Todella hyvä juustokakku. Miehen bravuurileivonnainen, jolla voi tehdä vaikutuksen työkavereihin ja ystäviin. Tuorejuuston ja sokerin määrä on aika hurja, älkää säikähtäkö. Paistoajan kanssa saa olla tarkkana, sillä liian kauan paistetusta kakusta tulee kuiva.
Huom: Kakku pitää valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä.

Pohja:
3/4 dl sokeria
1 vatkattu muna
1 dl pehmeää voita
3,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 kg tuorejuustoa
4 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
5 munaa ja 2 keltuaista
1/2 dl kuohukermaa

Voitele halkaisijaltaan 25 cm irtopohjavuoka. Sekoita pohjan ainekset kulhossa. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja pistele tasaisesti haarukalla. Paista 15 minuuttia 200 asteessa. Jäähdytä.

Sekoita tuorejuusto, sokeri, jauhot, munat ja keltuaiset kulhossa. Lisää kerma varovasti joukkoon (ohjeessa ei lue pitääkö kerma vatkata vaahdoksi vai ei. Matte ei ole vispannut.). Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua 10 minuuttia 250 asteessa. Vähennä lämpo 100 asteeseen ja paista vielä tunti. Sammuta uuni ja jätä kakku sinne toiseksi tunniksi.

Jäähdytä kakkua yön yli jääkaapissa. Tarjoile esim. hillon tai marjakastikkeen kera.

Resepti Pahojen possujen munakirjasta.

Vadelma-juustokakkubrowniet

Mmm... mums...

Nämä herkkupalat katoavat parempiin suihin alta aikayksikön. Täyteläinen, tahmea suklaapohja, ihana juustokakkutäyte ja herkulliset vadelmat... Browniet ovat aika tuhtia tavaraa, eikä voin tai sokerin määrässä ole säästelty. Browniet ovat mielestäni parhaimmillaan heti kun ne ovat jäähtyneet, tosin jotkut tykkäävät syödä ne mieluummin jääkaappikylminä. Itse yleensä lämmmitän brownieita hetken mikrossa, jos ne tarjotaan vasta leipomisen jälkeisenä päivänä.

Vadelma-juustokakkubrowniet

noin 15 palaa

125 g voita
75 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,7 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
-   -   -   -   -   -
75 g valkosuklaata
-   -   -   -   -   -
250 g maustamatonta tuorejuustoa
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
200 g suomalaisia pakastevadelmia (jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä niitä ensin kattilassa 2 min.)

1. Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt suklaaseos muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 20x20 cm kokoiseen uunivuokaan.
2. Rouhi valkosuklaa muruiksi ja ripottele taikinan pinnalle.
3. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja kananmuna keskenään. Kaada seos taikinan päälle. Ripottele viimeiseksi pinnalle vadelmat (painele vadelmia hieman taikinan sekaan, jotta ne eivät pala uunissa).
4. Paista 180 asteessa noin 35 minuuttia. Ole tarkkana paistoajan kanssa; leivonnaisen pitää jäädä kosteaksi sisältä. Anna jäähtyä ja leikkaa neliöiksi.Tarjoile jäähtyneenä ja säilytä jääkaapissa.

Feta-pinaattipiiras

Tämä feta-pinaattipiiras on superhelppo ja nopea tehdä ja maistuukin vielä hyvälle. 

Feta-pinaattipiiras

Pohja
125 g pehmeää voita
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,25 dl kylmää vettä

Täyte
150 g fetajuustoa
170 g pakastepinaattia
150-200g kirsikkatomaatteja
3 kananmunaa
1 prk smetanaa
ripaus valkopippuria
mustapippuria
(2 murskattua valkosipulinkynttä)

1. Nypi voi, vehnäjauhot ja suola ryynimäiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon vesi.
2. Vuoraa taikinalla voideltu piirakkavuoka, jonka halkaisija on noin 23 cm.
3. Leikkaa juusto paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit.  Levitä juusto, pinaatti ja kirsikkatomaatit piirakan pohjalle.
4. Vatkaa munia hiukan ja lisää joukkoon smetana ja valkopippuri. Kaada seos vuokaan täytteiden päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Appelsiininen jogurttikakku

Kuivakakku-nimitys ei todellakaan tee oikeutta tälle mehevälle kakulle. Kakku on todella maukas ja lisäksi hirmu helppo ja nopea tehdä. Tiskaajakin pääsee helpolla, sillä kaikki kakun ainekset sekoitetaan yhdessä kulhossa.

Appelsiininen jogurttikakku

Kuva ei ole kovin edustava, mutta kakku on hyvää :)

2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 munaa
½ dl rypsiöljyä (tai sulatettua voita)
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
2 tl raastettua appelsiininkuorta
½ dl appelsiinimehua

1 dl appelsiinimehua kostuttamiseen

1. Sekoita kaikki kakun ainekset keskenään. Vältä turhaa vaivaamista, jotta taikinaan ei muodostu sitkoa.
2. Voitele ja korppujauhota kakku- tai rengasvuoka. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä kakkua 180-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. 3. Ota kakku uunista ja pistele siihen haarukalla muutama reikä. Valuta kakulle desi appelsiinimehua ja anna jäähtyä.
4. Tarjoa sellaisenaan tai esim. marjojen, kermavaahdon tai jäätelön kera.

Resepti Helsingin Sanomista.

Karpalo-valkosuklaacookiet

Nämä keksit ovat hirmuisen hyviä ja todella nopeita ja vaivattomia tehdä. Valkosuklaan ja karpalon liitto on täydellinen. Ja karpalothan ovat tutkitusti terveellisiä :) Toki karpaloiden tilalle voi kokeilla myös esim. kuivattuja mustikoita. Olen tehnyt näitä muutaman kerran myös joululahjaksi ja ne tekevät aina hyvin kauppansa.

Kuva: Fazermakeiset

Keksien kuuluu jäädä meheviksi ja sisältä hieman sitkeiksi. Älä siis paista niitä liian kauaa uunissa. 

Karpalo-valkosuklaacookiet

Keksit:
2,7 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
125 g pehmeää voita
1,5 dl fariini- tai intiaanisokeria
1 kananmuna
2 dl kuivattuja karpaloita
120 g valkosuklaata rouhittuna

Koristeluun:
kuivattuja karpaloita
50 g valkosuklaata
tomusokeria

1. Sekoita jauhot, pehmeä voi, sokeri ja kananmuna keskenään. Lisää joukkoon karpalot ja suklaarouhe.
2. Nostele taikinasta ruokalusikan avulla nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Keksit leviävät todella paljon, joten jätä reilu leviämisvara.
3. Paista 190 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.
4. Koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla, karpaloilla ja tomusokerilla.

Resepti: Sirja Nerdrum (Fazerin leivontareseptikilpailun voittaja 2007).

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista

Tuoreista tomaateista valmistetulle keitolle ei mikään vedä vertoja. Tämä lempikeittoni on parasta kesällä, kun tomaatit ovat parhaimmillaan. Valitse keittoon ehdottomasti kypsiä tomaatteja.

Tomaattikeitto tuoreista tomaateista

3-4 annosta

2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 keskikokoinen porkkana
1 kg tuoreita, kypsiä tomaatteja
2 tl sokeria
1 rkl tomaattipyreetä
4-5 dl vettä
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1 hyvälaatuinen kana- tai kasvisliemikuutio
tuoretta tai kuivattua basilikaa
suolaa
mustapippuria
(halutessasi voit lisätä soseutuksen jälkeen 1/2 dl kuohukermaa)

1. Silppua sipuli ja valkosipuli, viipaloi porkkana ja kuutioi tomaatit.
2. Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkana. Lisää sitten loput ainekset ja anna porista noin 30-40 minuuttia. Keitä kunnes tomaatit ja porkkana ovat aivan pehmeitä.
3. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja nauti krutonkien tai valkosipulijuustovoileipien kanssa.

Alkuperäinen ohje Voisilmäpelistä.