Bataatti-kookoskeitto

Helppo, lämmittävä ja pehmeän makuinen keitto.

700-800 g bataattia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1/2-1 tuoretta chiliä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä tai 1/2 tl kuivattua
noin 6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 tl sitruunamehua tai puolikkaan limen mehu
2 dl kookosmaitoa
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
kuivattuja chililastuja

Kuori ja paloittele bataatti. Silppua sipuli ja valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua pieneksi. Raasta tuore inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit, chili ja tuore inkivääri. Kuullota hetki. Lisää bataattilohkot, vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä kunnes bataatti on pehmeää (20-30 min). Lisää joukkoon kookosmaito ja sitrusmehu. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta keitto ja anna vielä kiehahtaa. Tarjoa esim. leivän kanssa.

Alkuperäinen resepti Chocochililtä.