Savulohisalaatti

Tähän täyttävään salaattiin saa käytettyä ylijääneet keitetyt perunat. Ota huomioon, että salaatti vaatii hieman etukäteisvalmisteluja.
Huom: Keitä perunat ja kananmunat ajoissa ja laita peruna-sipulisekoitus etukäteen maustumaan.

Savulohisalaatti

n. 300 g keitettyjä uusia perunoita jäähtyneenä
1 kesäsipuli varsineen
1 pussi jääsalaattia
rucolaa (itse jätin rucolan pois)
1 kurkku (n. 200g)
4 kypsää tomaattia
n. 400 g lämminsavustettua lohta tai kirjolohta
4 kananmunaa keitettynä

Öljykastike:
3 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 1/2 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

1. Kuori kypsät perunat ja leikkaa lohkoiksi. Hienonna sipuli varsineen. Mittaa öljykastikkeen ainekset kulhoon ja sekoita joukkoon perunat sekä sipulit. Anna maustua kylmässä.
2, Revi huuhdotut, valutetut salaatit ja rucolat laakealle vadille. Paloittele kurkku ja tomaatit.
3. Poista lohesta nahka ja leikkaa kala kookkaiksi paloiksi. Kuori ja lohko munat.
4. Levitä peruna-sipuliseos kastikkeineen salaattipedille. Levitä päälle muut ainekset.

 Alkuperäinen resepti täällä. Pirkan ohjeessa oli vielä tällainen yrttikastike, jota en itse tehnyt:

Helppo yrttikastike:
1 tlk (2 1/2 dl) Crème Bonjour cuisinea, valkosipuli & yrtit
n. 1/2 dl maitoa

Valmista yrttikastike sekoittamalla ainekset keskenään. Tarjoa yrttikastike erikseen.

Herkullinen broileri-pekonisalaatti

Tämä on hirmuisen hyvä ja täyttävä salaatti, mutta vaatii hieman etukäteisvalmisteluja.
Huom: Paista broileripalat ja laita ne maustumaan hyvissä ajoin

Broileri-pekonisalaatti

4 annosta

600 g broilerin rintafileitä tai broilerisuikaleita
1 pkt pekonia

Kastike:
1/2 dl neitsytoliiviöljyä
1/2 dl makeaa chili-mangokastiketta tai makeaa chilikastiketta (sweet chili sauce)
2 rkl sitruunanmehua

Salaattipohja:
1 pussi jääsalaattia tai friseesalaattia
muutama lehti tammenlehtisalaattia /rasiallinen baby leaf -sekoitusta
1 rs  kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1 iso avokado
1 sitruunan mehu
200 g pakastemaissia
1 dl suolapähkinöitä (tai tavallisia maapähkinöitä)

1. Paista broilerinfileet uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Jos käytät broilerisuikaleita, paista ne pannulla. Jäähdytä ja viipaloi fileet.
2. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja lisää broileripalat joukkoon. Anna maustua kylmässä muutaman tunnin ajan.

3. Paista pekoni pannulla rapeaksi. Imeytä halutessasi ylimääräinen rasva talouspaperiin.
4. Huuhtele ja valuta salaatit, kirsikkatomaatit ja kurkku. Paloittele kurkku ja halkaise kirsikkatomaatit. Halkaise avokado, poista siemen ja viipaloi hedelmäliha. Valuta päälle sitruunanmehua tummumisen estämiseksi. Sulata ja valuta maissit.
5. Valuta broileripalojen kastike pois ja sekoita kaikki salaattiainekset kulhossa.

Resepti on muunnelma Pirkan reseptistä.

Mehevä punaherukka-valkosuklaapiirakka

Tosi hyvän makuinen, mehevä piirakka, joka on myös helppo ja nopea tehdä! Punaherukan ja valkosuklaan liitto on ihana yhdistelmä kirpeää ja makeaa. Valkosuklaa tuo myös kivaa rakennetta piirakkaan ja mantelijauhe täydentää makuyhdistelmän.

Olen testannut piirakan myös mustikoilla, ja marjoiksi voisivat sopia myös mustaherukat tai karviaiset. Vähennä sokerin määrää 1,5 desiin, jos et käytä kirpeitä marjoja ja lisää pakastemarjat jäisinä.

Punaherukka-valkosuklaapiirakka

Noin 12-14 palaa
20 + 45 min

100 g valkosuklaata
100 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 dl punaherukoita (tai muita marjoja)
2 dl mantelijauhetta
2 kananmunaa
1 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Koristeluun:
punaherukkaterttuja
tomusokeria

Sulata rasva kattilassa ja siirrä kattila sitten syrjään. Paloittele joukkoon valkosuklaa ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna jäähtyä hieman.
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja valkosuklaa-rasvaseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja valuta taikina leivinpaperilla vuorattuun, 25 x 30 cm:n uunivuokaan  Sekoita punaherukat ja perunajauho keskenään ja ripottele marjat piirakan pinnalle.
Paista 175-asteisen uunin alaosassa noin 45 minuuttia (mutta älä paista liian kuivaksi!). Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista. Koristele halutessasi tuoreilla punaherukoilla ja tomusokerilla.

Resepti Kotiliedestä.

Pienet herukkapiiraat

Nämä pienet piiraat ovat syötävän suloisia ja ennen kaikkea herkullisia. Näistä tykkäsi koko perhe. Koristelu hoituu helposti viinimarjatertuilla. Punaherukoiden tilalla voi kokeilla myös mustaviinimarjoja.

Tätä reseptiä voi myös varioida esim. seuraavasti: Paista vain piirakkapohjat uunissa, 175°C n. 10 minuuttia alatasolla. (Voit laittaa pohjien päälle paistamisen ajaksi kuivattuja herneitä, niin pohjat pysyvät paremmin muodossaan.) Täytä pohjat jäähtyneinä esim. vaniljatuorejuustolla tai kerma-rahkalla sekä hedelmillä tai marjoilla.

Pienet herukkapiiraat

12 kpl

150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
200 g vaniljarahkaa

Täyte:
200 g vaniljarahkaa
1/2 dl sokeria
1 muna
3 dl punaherukoita

Koristeluun:
punaherukkaterttuja

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä rahkan kanssa. Sekoita tasaiseksi.
2. Jaa taikina voidellulle muffinipellille. Painele taikina kostutetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille, jätä keskelle syvennys täytettä varten.
3. Sekoita täytteen aineet, marjoja lukuun ottamatta, keskenään. Ripottele marjat vuokiin taikinasyvennyksiin ja jaa rahkatäyte marjojen päälle. Yhdelle piiraalle menee noin ruokalusikallinen täytettä.
4. Paista herukkapiiraita 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
5. Anna jäähtyä ja koristele herukkatertuilla. Säilytä jääkaapissa.

Vinkkejä:
-Taikinaa oli aika hankala saada vuokiin nätisti, koska se tarttui sormiin niin helposti. Taikinaa myös tuli vähän liikaa, se olisi riittänyt 13-14 piiraaseen. Täytettä tosin oli ihan sopivasti.
-Piiraat irtoavat hyvin voidellulta muffinipelliltä ja pysyvät kasassa murentumatta. Jos haluat, voit myös laittaa koloihin paperiset muffinivuoat.

Alkuperäinen resepti Maku-lehdestä.

Suussasulava Brita-kakku

Tästä tykkäs kaikki, tosi hyvää!

Mansikka-Brita

Raparperi-Brita

Suussasulavan Brita-kakun parasta aikaa on kesä, jolloin kakun voi täyttää ja koristella tuoreilla marjoilla. Brita-kakun täytteitä voi varioida omien mieltymysten mukaan, hyväksi havaittuja ovat mm. nektariini-mansikkatäyte, omenahillo sekä banaani-suklaakerma.

Brita-kakku

Pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
3 valkuaista
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
(1 dl mantelilastuja)

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Vatkaa keltuaiset yksitellen joukkoon.
3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhon joukkoon ja llisää seos taikinaan. Lisää lopuksi maito ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ohueksi levyksi.
5. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi samalla lisäten sokeri pieninä erinä. Levitä marenki taikinapohjan päälle pellille. (Ripottele mantelilastut marengin päälle.)
6. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä. Valmista täyte.

Täyte:
2 dl kuohukermaa
3 rkl vaniljakreemijauhetta (voi jättää poiskin, mutta jämäköittää täytettä)
1 tl vaniljasokeria
n. 1/2 dl sokeria (tai maun mukaan)
250 g maitorahkaa
Lisäksi:

Raparperibritaan: raparperihilloketta (noin puolet pienestä pakastepurkillisesta)

Mansikkabritaan: 1-1,5 l mansikoita (+halutessasi mansikka- tai raparperihilloa)

Koristeluun:
suklaata, hedelmiä, marjoja...

1. Vatkaa kerma vaahdoksi kreemijauheen kanssa. Lisää sokerit ja rahka.
2. Täytä kakku mieluiten juuri ennen tarjoilua: Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Levitä toiselle puoliskolle reilusti hilloa/mansikoita ja sen jälkeen kermatäyte. Nosta toinen kakkulevy päälle ja koristele kakku marjoilla, suklaalla, hedelmillä tms.

Raparperihilloke
500 g raparperia
3 dl sokeria
tilkka vettä

Puhdista, kuori ja pilko raparperi kattilaan. Kaada päälle sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes raparperi pehmenee. Jäähdytä.

Täytteen ohje täältä. Pohjan ohje täältä.

Jamien porkkanakakku

Mieheni kaikkien aikojen lempileivonnainen on porkkanakakku, joka pitää ehdottomasti tehdä äidin hyväksi havaitulla ohjeella. Kohtaloani uhmaten uskaltaudun välillä kokeilemaan muitakin porkkanakkureseptejä, mutta vielä ei ole löytynyt äidin reseptiä voittanutta (ainakaan miehen mielestä). Tällä ohjeella tehty kakku sai hyväksynnän ja "ihan hyvää" -maininnan (omasta mielestäni tämä oli tosi hyvää), mutta ei onnistunut syrjäyttämään sitä aitoa ja alkuperäistä.

Tämä kakku on Nooras söta o saltiga -bloggaajan versio Jamie Oliverin porkkanakakusta. Kakku on ihanan maukas ja kostea. Pähkinät jakavat mielipiteen: mies jättäisi pois, omasta mielestäni ne toivat pehmeään kakkuun kivoja sattumia. Kakku toimii varmasti loistavasti ilman niitäkin, silloin tosin jauhojen määrää kannattaa hieman lisätä.

Tällä reseptillä tulee matalan uunivuoan tai tavallisen pyöreän kakkuvuoan vetoinen taikina, mutta isommalle porukalle leipoessa taikinan voi kaksinkertaistaa ja paistaa uunipellillisen porkkanaleivoksia.

Jamien porkkanakakku

150 g voita
1 ¼ dl fariinisokeria
¾ dl sokeria
3 keltuaista
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
3 rkl appelsiinimehua
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 dl porkkanaraastetta
3/4-1 dl manteleita rouhittuna
3/4 dl saksanpähkinöitä rouhittuna
2 tl kanelia
¼ tl inkivääriä
ripaus muskottipähkinää
ripaus jauhettua neilikkaa
ripaus suolaa
3 valkuaista

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit.
2. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten voi-sokerivaahtoon ja säästä valkuaiset myöhempää vaahdotusta varten.
3. Lisää taikinaan raastettu appelsiininkuori ja puristettu appelsiinimehu.
4. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan.
5. Sekoita viimeiseksi joukkoon porkkanaraaste, karkeaksi rouhitut mantelit ja saksanpähkinät sekä mausteet.
6. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi omassa kulhossaan ja kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinaan. 7. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun matalaan uunivuokaan tai tavalliseen pyöreään kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa 40–50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl sitruunamehua
-   -   -   -   -   -   -
pähkinöitä koristeluun

Vatkaa kuorrutteen ainekset yhteen. Tomusokerin ja sitruunamehun määrää voit säädellä oman makusi mukaan. Levitä kuorrute jäähtyneelle kakulle ja koristele pinta erilaisin pähkinöin ja mantelein.

Vinkkejä: Kuorrutteesta tulee hiukan sitruunainen, joten jos ei välitä sitruunasta, voi nesteenä käyttää jotain muuta. 
Maustamattoman tuorejuuston tilalla voi myös kokeilla esim. vaniljatuorejuustoa.

Resepti täältä. Alkuperäinen Jamien resepti.

Mansikkatorttu

Ihanan kesäinen, raikas ja helppotekoinen torttu

Mansikkatorttu

Pohja
150 g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2,5-3 dl kermaa
1 prk rahkaa
50 g valkosuklaata
1/2-3/4 dl sokeria (maista, ettei tule liian makeaa)
2 tl vaniljasokeria

Päälle
1-2 l mansikoita
(mintunlehtiä ja valkosuklaata koristeluun)

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja sekoita joukkoon muna samalla vatkaten.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.
3. Voitele piirakkavuoka (Ø 26 cm) ja painele taikina reunoja myöten vuokaan. Painele pohjaan haarukalla reikiä (+ kaada päälle kuivattuja herneitä, jotta pohja pysyy paistamisen aikana muodossaan). Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
4. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka, sokerit sekä sulatettu valkosuklaa. Kaada täyte piirakkapohjan päälle.
5. Viipaloi tai halkaise mansikat ja asettele ne täytteen päälle. Koristele ja tarjoile.

Keikauskakku

Omenakeikauskakku

Nämä keikauskakut eivät komeile ulkonäöllään, mutta maku on sitäkin parempi. Mehevyyttä kakkuun tuo omena tai raparperi. Kakun seuralaiseksi kuuluu ehdottomasti vaniljajäätelö.

Keikauskakku

Vuoan pohjalle:
50 g voita
fariinisokeria (omenoille 1/2 dl, raparperille 3/4 dl)
noin 7 dl raparperi- tai omenapaloja

Raparperikeikauskakku

Taikina:
150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl mantelirouhetta (mantelirouheen tilalle voi  halutessaan laittaa vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta

Tarjoiluun:
vaniljajäätelöä

1. Mittaa kakkuvuoan pohjalle voi ja fariinisokeri ja kuumenna 175-asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan, kunnes rasva ja sokeri sulavat. Tasoita seos ja ripottele raparperi- tai omenapalat vuokaan.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja levitä vuokaan raparperi-/omenakerroksen päälle.
3. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Kumoa kypsä kakku tarjoiluvadille hieman jäähtyneenä. Tarjoa lämmin kakku jäätelön kera.

Vinkki: Kakkuun voi myös laittaa sekä raparperia että omenoita tai esim. ananasta, mansikoita, luumuja jne.

Raparperi-toscapiirakka

Tässä piirakassa raparperi saa ylleen herkullisen toscahunnun. Nauti sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Raparperi-toscapiirakka

Taikina:
3 munaa
2 dl sokeria
100 g voita sulatettuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
1 l raparperia paloiteltuna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisulan kanssa. Kaada taikina piirakkavuokaan (taikina mahtuu ∅ 28 cm matalareunaiseen tai ∅ 26 cm korkeareunaiseen vuokaan), ripottele päälle raparperipalat. Paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 min.
Huom! Halkaisijaltaan 26cm matalareunaisesta vuoasta taikina tuli yli, eikä kaikki raparperipalat mahtuneet mukaan...

Kuorrutus:
100g voita
1 dl sokeria
1/4 dl vehnäjauhoja
100 g (1,5 dl) mantelilastuja
1 rkl maitoa

Laita kaikki ainekset kattilaan, kuumenna ja kiehauta. Levitä kuorrute piirakan päälle ja paista piirakkaa vielä noin 10 minuuttia, kunnes kuorrute hieman ruskistuu.

Ideoita vappubrunssille

Kuva: K-ruoka.fi / Tommy Selin

Suolaiset:

Perunasalaatti

• perinteinen
• chorizo-makkaralla
• parsalla

Mozzarella-kirsikkatomaatti-basilikavartaat
Patonki ja tuorejuusto / rahkalevite / brie-juusto
Pikkupizzat
Kolmioleivät
Suolainen piiras
Hodarit
Kasvikset ja dippi (kurkkua, porkkanaa, kukkakaalia, paprikaa...)
Grilliruokia
TexMex-ruoat (quesadillat, nachot jauhelihalla uunissa, burritot...)
Wrapit
Suolakeksit ja juustot
Nakit
Lihapullat

Makeat:

Hedelmiä viipaleina
Hedelmäsalaatti
Hedelmävartaat
Suklaahedelmät
Croissantit
Suklaakakku ja kermavaahto
Munkit
Donitsit
Skumppa ja vadelmat
Valkoviini
Sima

Välimeren piiras

Tosi hyvän makuinen piirakka, joka ei kaipaa mausteeksi muuta kuin basilikaa.

Välimeren piiras

Tästä ohjeesta tulee piirakkavuoallinen (noin 12 palaa), kaksinkertaisella annoksella pellillinen.

Pohja:
150 g margariinia tai voita
1/2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vettä

Täyte:
100 g fetajuustoa
oliiveja maun mukaan
 noin 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silppuna
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 pieni paprika paloiteltuna
1/2 ruukku basilikaa silppuna tai 2 tl kuivattua basilikaa
(1 tlk tonnikalaa)
(1/2 - 1 dl pinjansiemeniä tai esim. auringonkukansiemeniä)
2 munaa
2 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta

1. Nypi rasva, suola ja vehnäjauhot ryynimäiseksi, lisää vesi. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele voideltuun piirakkavuokaan.
2. Paloittele feta, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit ja paprika. Silppua basilika ja hienonna tonnikala. Levitä ainekset pohjan päälle ja ripottele lopuksi päälle pinjansiemenet.
3. Sekoita keskenään munat, kerma ja juustoraaste ja kaada täytteiden päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Alkuperäinen resepti Hellapoliisilta.

Uunipaahdettu fetasalaatti

Kuva: Ruokahommia-blogi

2 annosta

150-200 g fetajuustoa

1 rs kirsikkatomaatteja

1 punasipuli

1 pieni paprika

3 aurinkokuivattua tomaattia

oliiviöljyä

1 pieni valkosipulinkynsi

mustapippuria

merisuolaa

(pieni loraus juoksevaa hunajaa)

(basilikaa tai jotain muuta yrttiä)

salaattia (vajaa ruukullinen)
auringonkukansiemeniä

oliiveja

 

Pilko feta, kirsikkatomaatit, punasipuli, paprika ja aurinkokuivattu tomaatti sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskota päälle oliiviöljyä, purista sekaan valkosipulinkynsi ja mausta. Paahda uunissa 225 asteessa niin kauan, että fetat sulavat hieman. Revi salaatti, asettele se kulhoon ja kasaa päälle paahdetut kasvikset, feta sekä auringonkukansiemenet ja oliivit. 

Alkuperäinen resepti Ruokahommia-blogista, josta löytyy myös rosmariinikastike salaatin seuraksi.