Minttusuklaakakku

Kuva: Kodin kuvalehti

Mehevä, raikas ja ihanan minttusuklainen täytekakku. Nam, nam.


10-15 hengelle

Pohja
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 tlk (400 g) säilykepäärynöitä sokeriliemessä
4 dl vispikermaa
¾ dl sokeria
1 prk (150 g) ranskankermaa
1 tl vaniljasokeria
15 kpl After Eight -minttusuklaakarkkeja

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi munavaahtoon. Kaada taikina 3 litran voideltuun vuokaan ja paista 180 asteessa uunin alatasolla 30–35 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

2. Valuta päärynät siivilässä ja säästä liemi. Survo päärynät soseeksi. Vaahdota kerma sokerin kanssa. Lisää kermavaahdon joukkoon ranskankerma ja vaniljasokeri. Leikkaa jääkaappikylmät minttusuklaapalat pieniksi paloiksi ja sekoita vaahtoon.

3. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta välit päärynätölkin mehulla. Levitä alimmalle pohjalle ensin päärynäsurvosta ja sen päälle reilusti minttu-kermavaahtoa. Täytä toinen väli samalla tavalla. Kuorruta kakku lopulla kermaseoksella. Anna mehevöityä jääkaapissa seuraavaan päivään ja koristele ennen tarjoilua.

Ohje: Kirsti Mäkinen (Kodin Kuvalehden Lukijoiden parhaat kakut -kilpailu)

Semifreddo

Erinomainen ja ah, niin herkullinen jäätelönkorvike. Makuvaihtoehtoja on rajattomasti ja makeutta voi säädellä oman maun mukaan.

Kuva: Herkku & Koukku

Semifreddon perusresepti (riittää kuudelle tavalliselle jäätelönsyöjälle tai neljälle Malmiselle)

1 vaniljatanko
2-3 dl sokeria (oman maun mukaan ja semifreddon mausta riippuen)
4 isoa munaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
5 dl kuohukermaa
suolaa

Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja raaputa siemenet (käytä tanko vaniljasokerin valmistamiseen). Vatkaa vaniljatangon siemenet, sokeri ja munankeltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Kolmannessa kulhossa vatkaa munanvalkuaiset suolahippusen kanssa hyvin kovaksi vaahdoksi (pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi väärinpäin). Lisää keltuaisvaahdon sekaan kermavaahto.

Mausta semifreddo tässä vaiheessa haluamillasi aineksilla. Kääntele valkuaisvaahto viimeiseksi kevyesti joukkoon. Kaada seos pakastuksenkestävään astiaan, peitä kelmulla ja pakasta mielellään yön yli, vähintään 4-5 tuntia. Tarjoa hieman sulaneena ja puolikylmänän, eli semifreddona.
Voit pakastaa semifreddon myös pienemmissä annoksissa, joiden annetaan sulaa hetki jääkaapissa ennen nauttimista. Semifreddon seuraksi sopivat tuoreet marjat tai hedelmät.

Mustikkasemifreddo
4 dl mustikoita

Minttusuklaasemifreddo
6 oksaa tuoretta minttua
100 g tummaa suklaata / minttusuklaata rouhittuna

Laita mintunlehdet ja 1 tl sokeria mortteliin ja hiero tahnaksi. Sekoita minttu ja suklaaraaste muiden ainesten joukkoon.

Limesemifreddo
1 limen raastettu kuori

Snickerssemifreddo (Huom! Snickersversioon korkeintaan 2 dl sokeria on riittävästi.)
4 Snickersiä

50 g tummaa suklaata

Pilko 3 Snickersiä ja tumma suklaa ja sulata ne vesihauteessa. Kääntele suklaaseos varovasti semifreddoseoksen joukkoon. Kaada semifreddo pakastuksenkestävään astiaan. Rouhi viimeinen Snickers-patukka semifreddon pinnalle.

Mariannesemifreddo
4 dl mariannerouhetta

Marenkisemifreddo
100 g marenkia murskattuna

Mustikka-limoncellosemifreddo
3 dl mustikoita
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl limoncelloa

Jouluinen semifreddo
8 kpl pipareita hienoksi murskattuna
1 dl puolukoita tai puolukkahillo (tarkista seoksen makeus)

Semifreddon perusresepti on Jamie Oliverin kirjasta Alaston kokki.

Kaurasämpylät

Kuva: Yhteishyvä

Tämä on yksi lempisämpyläohjeistani. Ohjeella tulee ihanan pehmeät ja herkulliset sämpylät.

Kaurasämpylät

Noin 20 kpl

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 dl kauraleseitä / kaurahiutaleita
3 dl kaurahiutaleita
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
8 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä tai sulatettua voita

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Sekoita kauraleseet tai -hiutaleet veteen. Laita seos lämpimään paikkaan noin 20 minuutiksi (esim. vesihauteeseen), kunnes se hieman kuplii.
2. Sekoita suola ja hunaja joukkoon. Alusta jauhot taikinaan ja lisää rasva.
3. Leivo taikinasta sämpylöitä ja laita ne leivinpaperin päälle pellille. Kohota sämpylöitä vielä noin puoli tuntia.
4. Leikkaa sämpylöihin ristiviillot keskelle ja voitele ne vedellä. Ripottele pinnalle hieman leseitä tai kaurahiutaleita (auringonkukansiemenet tms. käyvät myös). Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia.

Resepti Kotivinkistä.

Broilerisalaatti ja banaani-kermaviilikastike

Aarteita yläasteen köksän tunneilta. Kastike on tosi hyvää, vaikka kuulostaa vähän erikoiselta.

1 kypsä broileri (n. 1 kg)

1 kurkku

1 rasia kirsikkatomaatteja

2 paprikaa

8 ananasrengasta

kerä amerikansalaattia

3 dl maissinjyviä

Kastike:

2 dl kermaviiliä

1 dl ranskankermaa

1 tl yrttisuolaa

1 tl mustapippuria

2 tl currya

1 dl appelsiinimehua

1 banaani muussattuna

Leikka broilerin liha sopivan kokoisiksi paloiksi. Puhdista kasvikset ja paloittele ne. Sekoita salaatin ainekset isossa kulhossa. Valmista salaattikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Perinteinen unelmatorttu

Kuva: Maku

Huom! Tee mielellään jo edellisenä päivänä.

4 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
150 g pehmeää suolatonta voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vatkaa taikina nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa kypsä kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille.
Valmista täyte vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri keskenään. Vatkaa keltuaiset ja vaniljasokeri joukkoon. Levitä täyte jäähtyneen torttupohjan päälle ja kääri levy leivinpaperin avulla napakaksi rullaksi. Nosta kääretorttu jääkaappiin. Parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Vadelmaunelma: Ripottele täytteen päälle 200 g vadelmia.
Appelsiiniunelma: Lisää täyteainesten joukkoon yhden appelsiinin raastettu kuori.

Kana-kookos-linssikeitto

Kuva: Kodin Kuvalehti

2 dl punaisia linssejä
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
300 g maustamattomia broilerisuikaleita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl jeeraa eli juustokuminaa
400-500 g tomaattimurskaa
2 tl basilikaa
2 tl oreganoa
3 rkl soijaa
400 ml kookosmaitoa
1 rkl sitruunamehua
tuoretta minttua silputtuna

Laita linssit siivilään ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Keitä linssejä kasvisliemessä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Siirrä kattila sivuun odottamaan.
Ruskista broilerisuikaleet ja nosta sivuun. Kuullota silputut sipuli ja valkosipuli öljyssä ja lisää jeera. Kääntele seosta vielä hetki. Lisää linssien sekaan kuullotettu sipuli-mausteseos, tomaattimurska, basilika, oregano ja soija. Soseuta keittopohja.
Lisää keittopohjaan ruskistetut broilerisuikaleet, kookosmaito, sitruunamehu ja silputtu minttu. Lisää tarvittaessa kasvislientä. Anna hautua hetki ja nosta tarjolle.

Resepti Kodin Kuvalehdestä (alkuperäisessä reseptissä on kai käytetty vihreitä linssejä).

Muffinssit vaniljasydämellä

Tosi hyviä, mutta parhaimpia tietysti samana päivänä.

Kuva Kaurislapsen blogista

noin 20 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
2 munaa
100 g sulatettua voita

Yhdistä kuivat aineet. Yhdistä nestemäiset aineet ja lisää ne vähitellen kuivien aineiden joukkoon samalla sekoittaen. Kaada taikina muffinssivuokiin. Täytä vuoat puolilleen.

T'äyte:
1 pss vaniljakastiketta tai 
1 dl vaniljakreemijauhetta ja 2,5 dl vettä

Tee kreemi sekoittamalla jauhe ja vesi vispilällä. Lusikoi kreemiä jokaisen muffinssin keskelle. Kaada loput taikinasta vaniljasydänten päälle. Paista muffinsseja 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Vinkki: Muffinsseihin voi lisätä myös noin 100 g pakastevadelmia. Tiputa vadelmat vuokiin ja lusikoi loppu taikina päälle.

Muffinssien ohje Kaurislapsen blogista.

Maukas makkaravuoka

noin 580 g lenkkimakkaraa
100 g sipulikuutioita
2-3 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
0,5 dl tomaattipyrettä
1 valkosipulin kynsi
2 tl basilikaa
ripaus mustapippuria
1,5 dl juustoraastetta

Leikkaa kuorittu makkara noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet voideltuun vuokaan. 

Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon maito vähitellen hyvin sekoittaen. Keitä kastiketta noin 5 min koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon tomaattipyree, hienonnettu valkosipuli, basilika, suola ja mustapippuri.

Kaada kastike makkaraviipaleiden päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 25-30 min. Tarjoa perunamuusin ja salaatin kera.

Pohjia suolaiselle piirakalle

Testatusti hyviä piirakkapohjia

Peruspiirakkapohja:
3 dl vehnäjauhoja
125 g pehmeää voita
2-3 rkl vettä

Perunainen piirakkapohja:
1 dl perunasosejauhetta
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
100 g pehmeää voita
1 dl vettä

Juustoinen piirakkapohja:
100 g pehmeää voita
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl vettä
0,5 dl juustoraastetta

Sekoita pohjan ainekset vettä lukuun ottamatta murumaiseksi seokseksi. Lisää vettä vähitellen, kunnes taikina on koostumukseltaan sopivaa. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille (tai pieniin annosvuokiin). Paista pohjaa 225 asteessa 5-10 minuuttia.

Kinkku-ananaspiirakka

Hyvä ja maukas piirakka

1 dl perunasosejauhetta
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
100 g pehmeää voita
1 dl vettä

Sekoita pohjan ainekset vettä lukuun ottamatta ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vettä vähitellen, kunnes taikina on koostumukseltaan sopivaa. Levitä piirasvuoan pohjalle. Paista pohjaa 225 asteessa 8-10 minuuttia.

200 g kinkkua
1 tlk ananasta
1 paprika
(kevätsipulia)
3 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
1-2 rkl ketsuppia / chiliketsuppia
ripaus mustapippuria
1-2 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
100 g juustoraastetta

Pilko kinkku, ananas ja paprika. Levitä ainekset pohjalle. Sekoita kerma, munat ja mausteet keskenään ja kaada pohjan päälle. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraaste. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia, kunnes täyte on hyytynyt.

Marjainen marenkipiiras

Ihan hyviä ovat, mutta resepti ei yllä suosikkien joukkoon.

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

reilusti vadelmia tai raparperipaloja

Marenki:
2 valkuaista
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria


1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää ne voi-sokerivaahtoon vuorotellen keltuaisten ja maidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.
2. Levitä vadelmat taikinan päälle / Raparperipaloja täytyy ensin keittää noin 5 min, jotta ne pehmenevät. Lisää raparperipalojen joukkoon myös hieman sokeria.
3. Valmista marenki. Vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää samalla sokerit vähitellen joukkoon. Levitä marenki pohjan päälle. Paista noin 20 minuuttia 175 asteessa.

Suklainen mansikka-jogurttitorttu

Ihanan kesäinen, maukas torttu.

200 g tummaa suklaata (tai maitosuklaata)
6 dl riisimuroja

5 liivatelehteä
3 rlk limetin mehua
0,5 l tuoreita mansikoita
2 dl kuohukermaa
300 g vaniljajogurttia
1 dl sokeria

Koristeluun:
0,5 l tuoreita mansikoita
suklaata

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Aseta irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita riisimurot sulan suklaan joukkoon. Levitä suklaa-muroseos vuokaan ja nosta vuoka kylmään.
2. Purista limetistä mehu ja paloittele puhdistetut mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna limetin mehu, purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumennetun mehun joukkoon.
3. Lisää jogurtin joukkoon mansikkapalat, sokeri ja liivate-mehuseos. Sekoita seokseen viimeiseksi kermavaahto ja kaada seos vuokaan pohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Irrota torttu vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Koristele mansikoilla ja suklaalastuilla.

Ohje Pirkasta.

Persikkainen rahkapiiras

Helppo ja herkullinen, pehmeän makuinen piiras. 
Persikan sijaan voi käyttää myös muita hedelmiä tai marjoja, esim. omenakuutioita, päärynää, mustikoita, vadelmia jne.

Pohja:
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
250 g voita sulatettuna
8 dl vehnäjauhoja
-  -  -  -  -  -  -  -  -
2 dl kermaa
1 kananmuna

1. Sekoita viivan yläpuolella olevat ainekset keskenään. Siirrä 1/4 taikinasta toiseen kulhoon odottamaan (ripotellaan viimeiseksi piirakan päälle).
2. Sekoita kerma ja kanamuna taikinaan ja levitä se uunipellille.

Täyte:
500 g rahkaa
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
- - - - - - - - -  -
Noin 2 prk (2x 410/235g) säilykepersikkaa

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada täyte pohjan päälle. Viipaloi persikat ja levitä täytteen päälle. Ripottele viimeiseksi pinnalle odottamassa ollut taikina. Paista noin 25 minuuttia 200 asteessa uunin keskitasolla.

Ohje Kyökkipiika Katilta.

Pikaisempi tomaattikastike pizzalle

Helppo ja nopea tomaattikastike, joka maistuu jopa paremmalta kuin perinteiset tomaattikastikkeet.

Samalla vaivalla kannattaa tehdä suurempi annos ja pakastaa ylimääräinen kastike seuraavaa pizzailtaa varten. 

Yhteen pizzaan:
1 dl tomaattipyrettä
1 dl tomaattimurskaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
1-2 tl pizzamaustetta
0,5 tl suolaa
hiukan rouhittua mustapippuria
1 tl sokeria

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Resepti julkaistu Kodin Kuvalehdessä 3/2013.

Porkkana-inkiväärikeitto

Hyvä, helppo ja mukavan kermainen keitto.

3 annosta

500 g porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1-2 rkl voita
6 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1-2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
1 dl kuohukermaa
chilijauhetta maun mukaan
valkopippuria
suolaa
(valmiin keiton päälle ranskankermaa ja chilihiutaleita)

Kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa voi ja kuullota sipulit ja valkosipulit. Lisää vesi, liemikuutio, porkkanat sekä inkivääri.
Kuumenna kiehumispisteeseen ja anna porista keskilämmöllä, kunnes porkkanat ovat tarpeeksi pehmeitä soseutettaviksi. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää kerma, chili, valkopippuri ja suola. Tarkista maku.
Mausteista: Chiliä kannattaa laittaa sen verran, että keitossa on hieman poltetta, mutta niin että muutkin maut pääsevät esille ja keiton pehmeys ei kärsi liikaa. Inkiväärin kanssa ei kannata turhaan säästellä, se maistuu pehmeän kermaisessa keitossa todella hyvältä.
Kuumenna uudestaan ja nauti tuoreen leivän kanssa.

Resepti Voisilmäpeliä-blogista.

Linssi-perunakeitto

Yksi lempisosekeitoistani, joka täyteläisenä sopii erityisesti syksyyn ja talveen.

4-5 perunaa
2 sipulia
1,5 l vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
3 dl punaisia linssejä
1 sitruunan mehu
tomaattipyreetä
mustapippuria
(tarjoiluun esim. ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia ja päälle muutama chililastu)

Kuori ja paloittele perunat ja sipuli. Laita ne kahden litran kattilaan, peitä vedellä ja keitä noin 10 minuuttia. Liemikuutiot voit lisätä jo nyt.
Huuhdo linssit ja lisää ne kattilaan, kun perunat ovat jo hieman pehmenneet. Lisää vettä, mutta älä laita kattilaa aivan täyteen, koska linssit kypsyessään turpoavat ja vievät enemmän tilaa.
Lisää joukkoon sitruunamehu, tomaattipyree ja mustapippuri.
Linssit kypsyvät alle kymmenessä minuutissa. Voit hauduttaa keittoa vielä jonkin aikaa. Lisää nestettä tarpeen mukaan. Annostele valmis keitto lautasille ja koristele.

Resepti: Helsingin Sanomat

Thaimaalainen kana-nuudelikeitto

Maukas keitto. Kannattaa huolehtia broilerin marinoinnista, jotta siinä on tarpeeksi makua.

Kuva: Pastanjauhantaa

400 g broilerinfileesuikaleita (maustamattomat suikaleet kannattaa marinoida itse etukäteen)
2 porkkanaa ohuina suikaleina
2 tuoretta chiliä
noin 1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
noin 4 cm pätkä inkivääriä raastettuna
2 valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuna
runsaasti mung-pavun ituja
100 g riisinuudeleita
ruukullinen korianteria silpuksi revittynä
(loraus thai-kalalientä, jos on)
(PIENI tippa soijaa)

Poista chileistä siemenet ja pilko pieneksi. Paista kanasuikaleet pannulla (älä ruskista vaan jätä valkoiseksi). Kuullota porkkanasuikaleet ja chilit pienessä määrässä öljyä. Yhdistä kattilaan broileri, porkkanat ja chili ja lisää noin litra kuumaa vettä. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio. Heitä mukaan pieneksi raastettu inkivääri ja valkosipuli. Lisää kuumaa vettä tarvittaessa. Lisää korianterisilppu. Hauduttele ja maistele lientä. Lisää valkosipulia tai inkivääriä, jos keitossa ei ole tarpeeksi makua. Lisää lopuksi joukkoon idut ja riisinuudelit, jotka kypsyvät muutamassa minuutissa.

Resepti Pastanjauhantaa-blogista.

Valkosipulinen tomaatti-leipäkeitto

Kuva: Maku

Oikein hyvä ja yksinkertainen, italialaistyyppinen keitto, johon saa kivasti uppoamaan jo hieman kuivahtaneet leivänjämät.

Valkosipulinen tomaatti-leipäkeitto

4 hiivaleipäviipaletta
3 tomaattia
4 valkosipulinkynttä
2 punaista paprikaa
3-4 dl vettä
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl sokeria
100-150 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa (riippuen kuinka juustoista keitosta haluaa)

Leikkaa leipäviipaleet pieniksi paloiksi. Halkaise tomaatit. Poista kantaosa ja pilko ne. Leikkaa valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Paloittele paprikat. Laita ainekset kattilaan ja keitä hetki kunnes ne hieman pehmenevät.Soseuta sen jälkeen sileäksi seokseksi. Lisää keittoon vesi, suola, pippuri ja sokeri ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Alenna lämpöä ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita ja anna keiton kiehahtaa uudelleen.

Alkuperäinen resepti Maku-lehden nettisivuilta.