Valkosipulileivät

paahtoleipää tai muuta vaaleaa leipää
valkosipulinkynsiä
oliiviöljyä
juustoraastetta

Murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita ne kulhossa oliiviöljyn kanssa. Sivele valkosipuliöljy leiville ja ripottele juustoraaste päälle. Paista uunissa 225 asteessa kunnes juusto sulaa ja hieman ruskistuu. Tarjoa leivät esim. tomaattikeiton kanssa.

Feta-pinaattipasta

Superhelppo, nopea ja edullinen ruoka ja kaiken lisäksi tosi maukasta!
4 annosta

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
300 g pakastepinaattia
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 tl suolaa
mustapippuria
2 dl ruokakermaa
(0,5 dl vettä)
200 g fetajuustoa

Paista silputtu sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää pinaatti ja mausteet. Paista kunnes pinaatti on täysin sulanut. Lisää kerma ja tarvittaessa hieman vettä. Lisää lopuksi kuutioiksi pilkottu feta ja kuumenna kastike. Tarjoile pastan ja hyvän leivän kera!

Resepti itse kehitelty eri ohjeiden pohjalta.

Uunipäärynät vaniljajäätelöllä ja suklaakastikkeella

6 annosta

3 päärynää
vaahterasiirappia tai vaaleaa siirappia
kardemummaa
1 l vaniljajäätelöä

Suklaakastike (tee itse tai osta valmiina):
100 g voita
3 rkl siirappia
3 dl kermaa
1,5 rkl kaakaojauhetta

Kuori ja halkaise päärynät. Leikkaa siemenkodat pois. Voitele uunivuoka ja asettele päärynänpuolikkaat vuokaan. Kaada päälle siirappia ja ripottele pinnalle kardemummaa. Paista päärynöitä 200 asteessa uunin keskiosassa puolisen tuntia, tai kunnes päärynät ovat pehmeitä.
Valmista kastike sillä välin kun päärynät ovat uunissa. Mittaa kastikeainekset kattilaan ja keitä viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen.
Nosta päärynänpuolikkaat tarjoilulautasille.  Tee jäätelöstä palloja ja asettele ne päärynöiden siemenkotakuoppaan. Kaada kuumaa suklaakastiketta päälle ja tarjoa heti.

Resepti Kodin Kuvalehdestä 20/2006.

Grillatut nektariinit

Helppo, kesäinen jälkiruoka, joka kruunaa grilliaterian. Ensimmäinen ohje on oma yksinkertainen versio, mutta eipä tuo toinenkaan liian työläältä vaikuta (on vielä testaamatta).

Helppo ja nopea versio: GRILLATUT NEKTARIINIT VANILJAJÄÄTELÖN KERA

1 nektariini per herkuttelija
ripaus ruokosokeria (tai muuta sokeria/siirappia) per nektariini
1-2 vaniljajäätelöpalloa per annos
(loraus vaahterasiirappia)

Pese ja halkaise nektariinit. Poista kivi. Ripottele hieman ruokosokeria nektariinin pinnalle. Grillaa keskilämmöllä noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes nektariinit pehmenevät ja saavat hieman väriä. Nauti vaniljajäätelön ja vaahterasiirapin kera.

Deluxe-versio: GRILLATUT NEKTARIINIT MASCARPONELLA, BALSAMICOSIIRAPILLA JA PISTAASEILLA (4 annosta)
Ohje täältä.

Kuva Culinarista-blogista.

Pistaasirouhe:
1 dl kuorittuja pistaasipähköitä, karkeasti rouhittuna
½ rkl voita
2 rkl fariinisokeria

Sulata voi ja sokeri kasarissa, lisää pistaasit ja pidä liedellä kunnes sokeri kuplii ja tihenee. Levitä pähkinäseos leivinpaperille ja siirrä jääkaappiin jäähtymään.

Balsamicosiirappi:
25 g voita
¾ dl fariinisokeria
2 rkl balsamicoviinietikkaa

Sulata voi ja sokeri kasarissa, lisää balsamico ja kiehauta. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes seos tihenee ja muuttuu siirappimaiseksi (noin 5-10 min).

Mascarpone:
200 g mascarponejuustoa
4 rkl sitruunamehua
1 rkl tomusokeria

Notkista mascarpone sitruunamehulla ja makeuta tomusokerilla. Sekoita tasaiseksi.

Nektariinit:
4 kypsää nektariinia
1 rkl sokeria
1 rkl sitruunamehua

Halkaise nektariinit ja poista kivi. Ripottele leikkuupinnalle sokeria ja sitruunamehua ja anna seistä sen aikaa kun grilli lämpiää. Sivele nektariinit 3/4 balsamicosiirapista ja grillaa keskilämmöllä noin viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Annostele kuumien nektariinipuolikkaiden päälle mascarponea ja pistaaseja ja kruunaa koko komeus lopulla balsamicosiirapilla.

Smoothiereseptejä joka tilanteeseen

Tässä eri tilanteisiin sopivia smoothieohjeita. Löydä suosikkisi!

Omenasosepannukakku

Tähän pannaritaikinaan voi käyttää pakastimeen unohtuneen omenasoseen. Ihan hyvää, mutta kyllä tavallinen pannari vie selvästi voiton.

noin 3 dl omenasosetta (ei ole niin tarkkaa)
5 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
3 munaa
1 tl kanelia
25 g voita
(halutessasi voit ripotella pinnalle 2-3 dl pakastepuolukoita)

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Sekoita ainekset voita lukuun ottamatta keskenään. Pilko voi kuutioiksi ja ripottele se korkeareunaiselle (leivinpaperoidulle) uuninpellille. Laita pelti uuniin kunnes voi sulaa. Ota pelti sitten uunista, kaada taikina siihen ja paista uunissa n. 25 minuutin ajan. Nauti omenasoseen kera.

Pannariresepti Lunni leipoo -blogista.

Banaani-kaakaopirtelö

Tähän pirtelöön käytetään jäätelön sijaan pakastettua banaania. Maku on mitä mainioin!

1 pakastettu banaani (viipaloi banaani etukäteen ja laita se pakastimeen vähintään 3 tunniksi)
1 rkl tavallista kaakaojauhetta (esim O'boy)
1,5 dl maitoa
(1-2 tl vaniljasokeria)

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi. Nauti.

Ohje Chocochililtä.

Vadelma-mantelileivokset

Näitä leivoksia äiti teki muistaakseni Aleksin ristiäisiin.

250 g pehmeää voita
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl sitruunamehua

Päälle:
2-3 dl paistonkestävää vadelmamarmeladia

Muruseos:
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
15 g voita

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan sitruunamehun kanssa. Taputtele taikina jauhotetuin käsin pienelle (20 x 30 cm) uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä marmeladi pohjalle. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja ripottele seos leivonnaisen pinnalle. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt leivonnainen neliöiksi.

Piimäkakku

Kuva: Valio

Perinteinen mausteinen piimäkakku.

15 min + 50 min

5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl soodaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 dl rusinoita
1 dl siirappia
1 dl öljyä tai 100 g voita sulatettuna
3 dl piimää

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää siirappi, rasva ja piimä. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista kakkua uunin alaosassa 190 asteessa noin 50 minuuttia.

Mummun maustekakku

Kakun resepti on saatu Helka-mummulta, joka aiemmin leipoi tätä useasti.


15 min + 1h

Kuva: Amica

2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2-3 tl jauhettua neilikkaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1,5 dl maitoa
1,5 dl (noin 150 g) sulatettua voita

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen maidon ja voisulan kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista alimmalla tasolla ensin 30 minuuttia 200 asteessa, sitten toiset 30 minuuttia 175 asteessa.

Aprikoosi-vaniljapullat

Näitä ei ole montaa kertaa tehty, mutta hyviä muistaakseni olivat.

Kuva: Kodin Kuvalehti

Puolen litran pullataikina:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
2 dl sokeria
noin 1,5 l vehnäjauhoja
100 g vaniljatuorejuustoa
150 g pehmeää voita

Täyte:
100 g vaniljatuorejuustoa
50 g pehmeää voita
4-5 dl appelsiini- tai aprikoosihilloa
(2 dl pähkinärouhetta)

Lisäksi:
1 kananmuna voiteluun
raesokeria
paperisia pullavuokia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, kardemumma ja sokeri. Lisää jauhot vähän kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää tuorejuusto ja voi myös vähän kerrallaan. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli kumpikin pala pitkulaiseksi levyksi. Levitä levyille ensi pehmeää tuorejuustoa ja sen päälle ohut kerros voita. Levitä päällimmäiseksi kerros aprikoosihilloa (jätä 4 senttiä taikinalevyn alareunasta ilman hilloa, jottei se valu yli) ja ripottele lopuksi päälle pähkinärouhetta.
Kierrä levyt napakalle rullalle. Leikkaa siitä kolmen sentin paksuisia paloja, ja nosta palat paperisiin pullavuokiin. Kohota rullia liinan alla. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa keskitasolla 10-15 minuuttia.

Resepti: Kodin Kuvalehti.

Persikkaiset pullaneliöt

Yksi parhaista pullaleivonnaisista. Nämä ovat säilyttäneet suosionsa meidän perheessä vuodesta toiseen. Itse teen yleensä tuon kaurahiutaleseoksen puolitoistakertaisena, koska se on niin herkkua :)

Neljänneslitran pullataikina:
2,5 dl maitoa
0,5 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
5,5 dl vehnäjauhoja
25 g hiivaa
50 g pehmeää voita

Pinnalle:
1 dl (n. 100 g) sulatettua voita
1 dl sokeria
2,5 dl kaurahiutaleita
1 tlk persikkaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhot taikinaan vähitellen. Sekoita lopuksi joukkoon pehmeä voi. Levitä pullataikina kädellä painellen leivinpaperin päälle pellille. Anna levyn kohota liinalla peitettynä.
Sekoita keskenään voisula, sokeri ja kaurahiutaleet. Ripottele seos pohjan päälle. Leikkaa taikinapyörällä levy neliöiksi. Leikkaa persikat viipaleiksi ja asettele viipaleet neliöiden keskelle. Paista leivonnaista 15-20 minuuttia uunin keskitasolla 225 asteessa.

Ohje äidin reseptikätköistä.

Paras pannari

Tässä pannarissa on rapsakka pinta ja pehmeä sisus. Rasvan ja sokerin määräkin on ihan kohtuullinen.

Paras pannari

15 min + 45 min uunissa

8 dl maitoa
1 tl suolaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
25 g voita sulatettuna

Sekoita kaikki ainekset huolella sekaisin ja anna taikinan turvota vartin verran. Paista uunin keskitasolla 200°C/45 min. Tästä annoksesta tulee uunipellillinen, puolikkaasta riittää piirakkavuoan kokoiseen pannariin. Nauti kermavaahdon ja hillon kera.

Ohje täältä.

Omena-puolukkapannari

Tässä pannarissa on paljon makua omasta takaa, joten se ei välttämättä tarvitse seurakseen mitään lisukkeita. Maistuu toki myös hillon kera. Tämä pannari maistuu myös kylmänä.

Omena-puolukkapannari

5 dl kevytmaitoa
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2-3 rkl sokeria
½ tl suolaa
3 rkl sulatettua voita
2-3 omenaa renkaina (kuorineen)
1 dl (jäisiä) puolukoita
½ tl kanelia
(½ tl inkivääriä)

Vatkaa maito, kananmunat, jauhot, sokeri ja suola keskenään sekaisin. Anna taikinan turvota 15-30 minuuttia ja sekoita vielä vähän ennen kaatamista vuokaan tai pellille. Vuoraa vuoka (noin 30 x 40cm) leivinpaperilla  ja sivele pohja noin puolella voisulan määrästä. Kaada taikina vuokaan. Nostele omenarenkaat päälle, niin että ne tuntuvat hieman kelluvan. Ripottele päälle vielä puolukat, kaneli ja inkivääri sekä loppu voisula. Paista 225 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

Resepti Patalinnulta.

Raejuustopannari

Terveellisempi, mutta silti maukas versio tavallisesta pannukakusta.

Kuva: Valio

10 min + 40 min
Puoli pellillistä, 4-6 hengelle

3 dl maitoa
2 munaa
200 g raejuustoa
1/4 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada taikina leivinpaperoituun uuni- tai piirasvuokaan. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Nauti hillon kera.

Resepti Valiolta.

Vohvelit

Kuva: Valio

noin 10 kpl

50 g voita sulatettuna
2 munaa
6-7 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

Vatkaa munat ja lisää joukkoon puolet maidosta. Sekoita jauhot taikinaan, lisää loppu maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon suola ja jäähtynyt voisula. Paista vohvelipannulla rapeita vohveleita. Tarjoa vohvelit esim. marjarahkan kera.

Marjarahka:
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
4 dl marjoja
0,5 dl sokeria

Vaniljapannari

Ohjeen alkuperästä ei ole tietoa, mutta perheessämme tämä herkku on aina kulkenut vaniljapannarin nimellä. Rasvaa tässä pannarissa on tosi paljon, joten ei ihmekään, että se on niin herkullista. Meillä ei mitään tiiviitä, jauholta maistuvia pannareita tehty :)

Kuva: HS

15 min + 30 min

4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
2 munaa
100 g voita sulatettuna

Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa munat maidon joukkoon. Sekoita ainekset keskenään samalla vatkaten ja lisää viimeiseksi joukkoon voisula. Kaada taikina korkeareunaiselle uunipellille ja paista 200-225 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja tarjoa esim. vaniljajäätelön tai kermavaahdon ja hillon kera.

Pullataikina

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1,5-2 dl sokeria
1 rkl hienonnettua kardemummaa
noin 1 kg (12-15 dl) vehnäjauhoja
150-200 g huoneenlämpöistä voita

Lisäksi:
kananmuna voiteluun ja raesokeria päälle
korvapuusteihin lisäksi pehmeää voita, sokeria ja kanelia





Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja joukkoon vähitellen samalla voimakkaasti käsin vatkaten. Sekoita viimeiseksi joukkoon pehmeä voi. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja kulhon reunoilta irtoavaksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.

Leivo taikina esimerkiksi pikkupulliksi tai korvapuusteiksi. Anna pullien kohota liinalla peitettyinä. Voitele leivonnaiset munalla ja ripottele raesokeria päälle ennen paistamista. Paista pikkupullia 225 asteessa noin 8-10 minuuttia ja pitkoja 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Letut

Kuva: lähde tuntematon

8-12 isoa lettua

0,5 l maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 muna
0,5 tl suolaa
50 g voita sulatettuna

Vatkaa jauhot ja suola maitoon. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia ennen paistamista. Lisää muna sekä voisula. Paista taikinasta pannulla ohuita lettuja. Tarjoile letut esimerkiksi hillon, sokeri tai marjarahkan kera.

Marjarahka

2 dl kermaa vaahdotettuna

250 g maitorahkaa

pakastemarjoja ja 0,5 dl sokeria TAI sokeroitua hilloa

Suklaa-suolapähkinäkakku

Oli hyvää, mutta aivan liian makeaa. Sokerin määrää voi vähentää reilusti (esim. jättää tomusokerin kokonaan pois).

120 g tummaa suklaata
120 g voita
2 kananmunaa
100 g ruokokidesokeria
100 g saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä
50 g suolapähkinöitä
100 g tomusokeria
120 g vehnäjauhoa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pingota leivinpaperi (ø 21–24 cm) irtopohjavuokaan.
Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä muutamia kertoja sekoitellen. Vatkaa kananmunat ja ruokokidesokeri kevyesti vaahdoksi. Sekoita suklaa-voiseos vaahtoon. Yhdistä tomusokeri ja vehnäjauhot. Siivilöi seos suklaa-vaahtoseokseen. Lisää rouhitut pähkinät taikinaan kevyesti sekoittaen.
Paista uunissa noin 15 minuuttia, juuri ja juuri kypsäksi. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa ja puolisulaneiden vadelmien kera.

Ohje Me-lehdestä.

Ideoita aamiaiselle tai brunssille

-Tuoreita sämpylöitä
-Croissantteja tai juustosarvia
-Brie-juustoa
-Tuoreita hedelmiä
-Hedelmäsalaattia
-Uunimunakas / keitettyjä munia / paistettuja kananmunia / munakokkelia / munakasta
-Paistettua pekonia
-Pikkupannukakut
-Smoothie
-Pikkulettuja / amerikkalaisia pannukakkuja / venäläisiä rahkalettuja lisukkeineen

Smoothie-ohjeita

Hedelmäsmoothie

HEDELMÄSMOOTHIE (2 annosta)
1 banaani
2 nektariinia
Muutama jääpala
Noin 1,5-2 dl mansikoita
1-2 dl hedelmämehua (esim. hedelmätrip)

PEHMEÄ AVOKADO-MARJASMOOTHIE (1 annos)
Puolikas avokado
1 dl pakastemarjoja (esim. mansikkaa ja mustikkaa)
0,5 dl maustamatonta jogurttia
0,5 dl maitorahkaa
2 rkl hunajaa
1-2 dl maitoa

MATEN LUOTTOSMOOTHIE (2 annosta)
1 annospussi Rainbown smoothiehedelmiä (150g, mansikka-banaani-mustikka)
1 pieni banaani
1-2 dl appelsiinimehua
jääpaloja

Syrnikit eli venäläiset rahkaletut

Aivan mielettömän herkullisia lettuja ja kaiken kruunaa ihanat lisukkeet. Nämä ovat ehdottomasti lempparilettuni. Paljon paremmin ei voi aamu alkaa!

Kuva: HS

Rahkaletut:
250 g rahkaa
3 munaa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
voita paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset keskenään, älä vaivaa. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia. Kuumenna lettupannu kuumaksi ja paista voissa paksuja lettuja. Letut palavat melko helposti, joten vähennä lämpöä ensimmäisten lettujen jälkeen. Tarjoa letut lisukkeiden kera.

Kerma-rahka:
2 dl kuohukermaa
250 g rahkaa
0,5 dl sokeria

Jogurttimousse: (en ole testannut)
5 dl luonnonjogurttia tai turkkilaista jogurttia
2 dl kuohukermaa
3 rkl tomusokeria

Laita jogurtti valumaan esimerkiksi kahvinsuodattimeen. Valuta jogurttia noin tunti. Yhdistä jogurtti, kerma ja tomusokeri kulhossa. Vispaa kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

Marjalisuke:
1,5 dl vadelmia
1 dl mustikoita
1 rkl sokeria
0,5 dl vettä

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä muutama minuutti. Jäähdytä.

Resepti Hesarin ruokasivuilta.

Aamiaissämpylät

Mihin olisikaan ihanampi herätä kuin tuoreiden sämpylöiden tuoksuun!

Kuva Annasta.

Tällä ohjeella tule noin 20 herkullista sämpylää.

15 g (1/3 pkt) hiivaa
3 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 dl auringonkukansiemeniä
5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kaurahiutaleita (tai korvaa 1 dl ruishiutaleilla)
2 rkl öljyä

Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää joukkoon suola, hunaja ja auringonkukansiemenet. Sekoita jauhoihin hiutaleet ja lisää jauhoseos vähitellen taikinaan samalla vaivaten. Lisää öljy taikinaan alustuksen loppupuolella. Peitä kulho kelmulla ja nosta taikina jääkaappiin yön yli. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa ja jaa 20 osaan. Pyörittele taikinapalat pyöreiksi sämpylöiksi. Kohota sämpylöitä uunissa 40 asteessa liinalla peitettyinä noin 20 minuuttia. Ota sämpylät uunista, lämmitä uuni 225 asteeseen ja paista sämpylöitä uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia.

Ohje Kotivinkistä.

Herraskartanon pikkuleivät

Resepti yläasteen köksäntunneilta. Näitä tehtiin monet kerrat ja oli muistaakseni ihan kelpo resepti.

100 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl fariinisokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl hienonnettua mantelia
50 g hienonnettua tummaa suklaata

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää voi-sokerivaahtoon kananmuna ja vatkaa hyvin sekaisin. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä manteli- ja suklaarouheet.  Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Nosta pellille lusikalla nokareita taikinasta. Jätä leviämisvara. Paista keksejä 10-15 minuuttia 200 asteessa.

Appelsiini-rahkakermahyytelö

Resepti yläasteen köksäntunneilta. Kiva ja helppo pääsiäisen jälkkäri.

4 liivatelehteä
3 appelsiinia
1 dl kuohukermaa
250 g rahkaa
1/2 sitruunan mehu
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuori appelsiinit. Viipaloi kaksi appelsiinia ja vuoraa viipaleilla tarjoilukulhon reunat joka puolelta. Paloittele kolmas appelsiini pieniksi paloiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon rahka, sitruunamehu, sokeri ja vaniljasokeri sekä appelsiinin palaset.

Kuumenna 1/2 dl vettä. Purista liivatteista vesi ja liuota ne kuumaan veteen. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana muiden aineitten joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada seos tarjoiluastiaan ja anna hyytyä jääkaapissa useampia tunteja. Kastele kulho hetkeksi veteen ja kumoa hyytelö tarjoiluvadille.

Valkosuklaa-passionkakku

Maistelijansa hurmaava, samettisen pehmeä tuorejuustokakku. 
Isommalle joukolle kakku valmistuu kätevästi suorakaiteen muotoisessa reunavuoassa, jonka koko on noin 24x36 cm ja korkeus vähintään 6 cm. Kakku leikataan valmiina 4x4 cm leivoksiksi, joita tulee 30-50 kpl.

1 munan kakkupohja
(kaada kolmeen lasiin saman verran munia, vehnäjauhoja ja sokeria + 1 tl leivinjauhetta jauhojen joukkoon)

Valkosuklaatäyte:
4 liivatelehteä
2,5 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
200 g valkosuklaata
1 rkl sitruunamehua

Passionkiille:
250 g Bonnen mangososetta (vajaa yksi purkki, noin 3 dl?)
2 passionhedelmää
1 dl täysmehua
1 rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä

Koristeluun:
50-100 g valkosuklaata
ananaskirsikoita, passionhedelmä, karambola, kumkvatteja

Valmista ensin pohja. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 24-26 cm irtopohjavuoka. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot taikinaan siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Liota täytteen liivatteita kylmässä vedessä 10 minuuttia. Vatkaa kerma vaniljasokerin kera vaahdoksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa pienellä teholla välillä sekoitellen. Sekoita haaleaksi jäähtynyt suklaa tuorejuustoon. Kääntele joukkoon kermavaahto. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet. Sekoita hiukan jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.

Irrota jäähtynyt pohja leivinpaperista tässä vaiheessa, niin kakku on helpompi siirtää leivinpaperin päältä pois, kun sen on valmis. Pese reunus, laita pohja ja leivinpaperi takaisin ja kiinnitä vuoan reunat. Kaada täyte pohjan päälle, peitä vuoka kelmulla ja nosta viileään hyytymään (noin 2-4 tuntia).

Upota kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Yhdistä mangosose, passionhedelmien sisukset ja täysmehu. Liuota liivatteet kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Kaada seos ohuena nauhana soseen joukkoon. Levitä kiille kakun pinnalle. Nosta vuoka takaisin kylmään vähintään 2 tunniksi.

Irrota kakku vuoasta varovasti ja siirrä tarjoiluastialle. Koristele hedelmillä ja valkosuklaalla.

Alkuperäinen ohje peräisin täältä, jossa myös seuraavanlainen luontaisesti gluteeniton kakkupohja:

noin 2 dl pistaaseja
1 dl mantelijauhetta
1 dl perunajauhoja
6 kpl valkuaista
3 dl tomusokeria

Kuori pistaasipähkinät ja jauha ne esimerkiksi tehosekoittimessa. Tarvitset valmista jauhetta 1 dl. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri vatkauksen aikana. Kääntele kuiva-aineseos hellästi valkuaisvaahtoon. Levitä taikina vuokaan leivinpaperin päälle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kuohkea pohja laskee jäähdyttyään.

Neliövuokaan tehtynä kakun voi myös leikata noin 4 x 4 cm:n kokoisiksi leivoksiksi ennen tarjoilua.

Mehevät kaakaomuffinssit

Yksi parhaista muffinssiresepeteistä. Nämä muffinssit ovat ihan mahtavan meheviä, herkullisia ja helppotekoisiakin. Leivoin näitä kouluun omana synttäripäivänä, ja oppilaat oli niin ihastuksissaan, että kaikki halusivat  ohjeen itselleen.


Noin 15-18 kpl
115 g huoneenlämpöistä voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1/2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1/2 dl ranskankermaa
2 1/2 dl maitoa

Vatkaa voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen voi-sokerivaahtoon. Sekoita maito ja ranskankerma keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita sekä maito-ranskankermaseosta. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin (täytä vuoista noin 3/4). Paista noin 15 minuuttia 175 asteessa. Älä paista muffinsseja liian kuiviksi. Nosta ritilän päälle jäähtymään. Koristele jäähtyneet muffinssit kuorrutteella ja esim. nonparelleilla.

Mokkapalakuorrutus
200 g (3,3 dl) tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 rkl sulatettua margariinia
3 rkl kylmää (laihaa) kahvia

Sekoita ainekset keskenään tahnaksi. Lisää nestettä varovasti, sen mukaan kuinka juoksevaa kuorrutteesta haluat.

Resepti Pullahiireltä, jossa myös suklaakuorrute muffinsseille.